Moderní ženy v domácnosti zřídka musí trhat ptáka, natož kachnu, ještě více. Hotová jatečně upravená těla se obvykle dostávají do prodeje. Pokud je však v rodině lovec, musí být kořist připravena, což znamená, že budete muset zvládnout obtížný úkol trhat kachny. Tento proces je pracný, ne příliš rychlý, ale jak příjemné bude uvařit si na oběd něco chutného.
Je to nutné
- - kovové umyvadlo;
- - Plátěná taška;
- - žehlička;
- - nůž;
- - hořák;
- - mouka.
Instrukce
Krok 1
Kachny se trhají dvěma způsoby: před opařením a suchem. Nejjednodušší je dát kachnu do velké kovové pánve, opařit ji horkou vodou (70-80 stupňů), namočit na 15 minut do vody a začít štípat. V tomto případě musí být voda nalita tak, aby padala na peří.
Krok 2
Existuje další možnost, ale ne zcela neobvyklá. Namočte plátěný sáček do vroucí vody na 10-15 minut. Poté vyjměte, lehce stlačte a vložte do něj kostru.
Krok 3
Sáček na kachny vyžehlete dobře vyhřátou žehličkou. Tento proces bude trvat až 10 minut. Poté vyjměte kostru z kachny a začněte přímo trhat, to se provádí ručně. Nejprve se odstraní peří a poté chmýří. Měli byste začít trhat kachnu z hrudníku a postupně se pohybovat na záda a krk. Nevýhodou opaření je zarudnutí kachního masa. Je nutné začít trhat ptáka podobnou metodou 4 hodiny po jeho zabití.
Krok 4
Ihned po porážce, když je pták ještě teplý, se provádí suché trhání. Pro větší pohodlí si sedněte na nízkou židli a položte si hru hlavou na kolena. Umístěte krabici vedle kolen dolů a péřových kolen. Peří a prachové peří je třeba odstraňovat opatrně, aby nedošlo k poškození kůže. Pták je obvykle vytržen čistý. Pokud jej plánujete skladovat, je lepší použít suchou metodu trhání.
Krok 5
Po ukončení odstraňování peří a chmýří tupým nožem chmýří a konopí odstraňte. K odstranění zbývajících jemných chlupů a peří lze ptáka ořezat. Před zpěvem musí být kůže narovnána, aby na ní nebyly žádné záhyby. Chcete-li to provést, rozložte křídla, natáhněte kachnu za tlapky a hlavu a spalujte přes hořák.
Krok 6
Pokud je jatečně upravené tělo na kouřovém plameni nebo je mokré, potřete jatečně upravené tělo moukou. Mouka absorbuje vlhkost a jemné chloupky, které zbyly po vytržení, se snadno oddělí od pokožky a spálí se. Saze spolu s moukou se rychle omyjí vodou. Pečlivě jatečně upravenou tělici zaspejte, aby nedošlo k poškození kůže a roztavení podkožního tuku.
