Historie původu krasnodarské omáčky sahá až do vzdálených 30. let. A je to spojeno se zavedením receptu kečupové omáčky ze Spojených států do SSSR. Proto je Krasnodarská omáčka považována za vzdáleného příbuzného kečupu.
Během sovětské éry byla krasnodarská omáčka oblíbeným doplňkem stolu, stejně jako kysané zelí. A téměř každá sovětská rodina, zejména o svátcích, zdobila svůj stůl omáčkou. Podávalo se k rybám, masu, těstovinám, nudlím.
Krasnodarská omáčka je chutné a zdravé koření pro mnoho pokrmů. Dávám vám do pozornosti tři typy receptů na lahodnou krasnodarskou omáčku s přípravou na zimu.
Domácí krasnodarská omáčka na bázi rajčatového a jablkového pyré krok za krokem recept s fotografií
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- jablka - 1 kg;
- česnek - 4 hřebíčky;
- ocet - 2 lžíce. l. (je vhodné použít ocet 9%);
- mletý černý pepř - 1 gram (přidat podle chuti);
- skořice - 1 lžička;
- muškátový oříšek - 1 lžička;
- sůl - 2 lžičky;
- cukr - 6 lžiček
Příprava:
-
Nejprve začneme připravovat jablka: umyjte je, oloupejte a odstraňte zbytečná semínka.
obraz - Mlít jablka spolu s rajčaty v mlýnku na maso.
- Výsledné jablečné a rajčatové pyré vložte na sporák. Vaříme 30 minut bez přidání koření. Je lepší vzít si hrnec na vaření se silným dnem nebo nepřilnavým povrchem.
-
Po 30 minutách misku vyjměte. Omáčku rozšleháme mixérem a znovu zapálíme
obraz -
Do výsledné hmoty přidejte koření: muškátový oříšek, skořici, sůl, cukr a černý mletý pepř. Vše promíchejte a nechte vařit dalších 10 minut.
obraz - Po 10 minutách přidejte nadrobno nasekaný nebo lisovaný česnek a ocet. Nechejte vařit dalších 5 minut.
-
Připravíme si plechovky: důkladně je opláchneme (nejlépe sodou), zkontrolujeme, zda na nich nejsou třísky a praskliny. A nastavili jsme sterilizaci jakýmkoli způsobem, který je pro vás pohodlnější. Dávám přednost sterilizaci malých nádob s vroucí vodou. Chcete-li to provést, musíte do pánve natáhnout studenou vodu, aby byly plechovky zcela zakryty. Zakryjte a duste. Po vaření musíte vařit po dobu 5 minut. Poté je vyjměte pomocí kleští nebo vidličky a plechovky položte na čistý vyžehlený ručník. Nalijte připravenou omáčku do sterilních nádob a uzavřete sterilními víčky.
obraz -
Otočte nádoby s omáčkou dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.
obraz
Je lepší ochutnat domácí omáčku za 2 - 3 měsíce, aby měla čas odhalit veškerou svou chuť.
Krasnodarská omáčka v sovětském stylu doma originální recept
Složení:
- rajčata - 10 ks. (velký nebo mírně větší než průměr);
- jablka - 5 ks (nejlépe sladká odrůda);
- voda - 4 lžíce. l.;
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
- sůl - 1/2 lžičky;
- skořice - 1/3 lžičky;
- strouhaný muškátový oříšek - 1/3 lžičky;
- červená feferonka - 1/3 lžičky. (lze nahradit polovinou malého lusku);
- cukr nebo med - 1 lžička;
- ocet (9%) - 2 lžíce. l.;
- česnek - 3-4 hřebíček.
Příprava:
- Rajčata umyjeme a dáme do kastrolu. Nalijte 2 lžíce. l. vody a dusíme na mírném ohni, dokud nezměkne.
- Sejměte pánev z ohně a vypusťte vodu. Rajčata protřete sítem a zbavte je slupky a semen.
- Dále nakrájejte jablka na polovinu, přidejte 2 lžíce. l. vodu a dusíme stejným způsobem jako rajčata. Jablka také protřepeme přes síto.
- Smíchejte rajčata a jablka v hrnci, přikryjte pokličkou. Dali jsme malý oheň a dusíme 20 minut, dokud nezhoustne.
- Vložte červenou papriku, skořici a muškátový oříšek do gázového sáčku a vložte do hrnce. Poté přidáme černý pepř a necháme hořet dalších 10 minut.
- Po uplynutí času přidejte ocet a 3-4 nasekané stroužky česneku. Necháme dusit dalších 5 minut a vyjmeme gázový sáček s kořením. Omáčka je nyní připravena.
- Nalijte horkou omáčku do sterilních nádob, utáhněte víčka, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Domácí krasnodarská omáčka s paprikovým instantním receptem
Složení:
- rajčata - 500 gr.;
- jablka - 500 gr.;
- červená paprika - 300 gr.;
- rostlinný olej - 30 ml.;
- ocet (9%) - 10 ml.;
- česnek - 4 hřebíčky;
- skořice - 1/3 lžičky;
- muškátový oříšek - 1/3 lžičky;
- černý pepř - 1/2 lžičky;
- bobkový list - 2 ks.;
- sůl - 1/2 lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Nejprve umyjte rajčata a vložte je do hrnce. Nalijte vroucí vodu po dobu 2-3 minut.
- Oloupejte rajčata a nakrájejte na čtvrtiny.
- Poté odřízneme ocasy papriky, odstraníme semínka a umyjeme je pod tekoucí vodou.
- Poté jablka umyjeme, oloupeme a vykrojíme a nakrájíme na čtyři kousky.
- Twist rajčata, papriky a jablka v mlýnku na maso, přeneste do hrnce.
- Hrnec s obsahem položte na sporák a přidejte koření: sůl, cukr, skořici, muškátový oříšek, černý pepř a nasekaný česnek. Vařte 20 minut.
- Sejměte pánev z ohně a poražte rajčatovou hmotu ponorným mixérem.
- Po ubití znovu položte pánev na oheň a vložte do ní bobkový list. Přidejte ocet, rostlinný olej a za občasného míchání vařte 15 minut.
- Nalijte hotovou omáčku do sterilních nádob, utáhněte sterilními víčky, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Užitečné vlastnosti a obsah kalorií v omáčce Krasnodar
Výhody krasnodarské omáčky lze určit podle složení ingrediencí. Rajčata obsahují téměř všechny vitamíny potřebné pro každého člověka: A, C, E, B, K, PP. Obsahuje kyselinu citrónovou a vinnou. Rajčata jsou navíc vynikajícím zdrojem mnoha prospěšných minerálů: draslíku, hořčíku, železa, jódu, vápníku a fosforu.
Jablka jsou zdrojem železa a jódu. Obsahují: beta-karoten, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H a PP a také minerály nezbytné pro lidské tělo: draslík, vápník, hořčík, nikl, molybden, fosfor a sodík.
Koření a koření stimuluje imunitní systém a zlepšuje trávení.
Obsah kalorií v omáčce Krasnodar se pohybuje od 60 do 80 kcal na 100 gramů hotového výrobku, v závislosti na složkách, které ho tvoří.
Zvláštností krasnodarské omáčky je, že když si ji vyrobíte na zimu jako doma, můžete si po celý rok poskytnout vitaminový doplněk. Omáčka může být podávána s jakýmkoli pokrmem. Bude to skvělá náhrada za kečup zakoupený v obchodě.
Ve videu také podrobně sledujeme, jak si doma připravit Krasnodarskou omáčku.
