Znalci lahodného jídla se často zajímají o to, jak vařit kachnu v troubě tak, aby byla měkká a šťavnatá. Stačí se uchýlit k několika jednoduchým receptům, díky nimž můžete dosáhnout toho, co chcete, a potěšit své blízké skutečně lahodným pokrmem.
Jak vařit měkkou a šťavnatou kachnu ve fólii
Pro měkkou, šťavnatou kachnu zkuste ji upečet ve fólii. Připravte si následující přísady:
- 1 celá kachna;
- 1 kg jablek;
- 20 g rostlinného oleje;
- 1 hlava česneku;
- 100 g sušených švestek;
- pepř a sůl podle chuti.
Kachnu opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Vyčistěte její kůži od peří, odstraňte mazovou žlázu, která se nachází v ocasu. Z vnitřní a vnější strany kachny posypeme solí a pepřem. Umytá jablka nakrájejte na klíny a odstraňte jádro. Vyplňte krk a břicho kachny šitím bavlněnou nití. Rovněž spojte nohy a křídla.
Roztáhněte fólii a na ni položte plátky jablek a dušené sušené švestky. Umístěte kachnu na vrchol. Omotejte fólii třemi otáčkami a v horní části vytvořte několik otvorů, kterými bude vstupovat pára. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Vařte 2 hodiny. Po dokončení pečení rozřízněte rukávy a horní část fólie a vypusťte šťávu do pánve. Položte kachnu na fólii na rošt a pečte dalších 20 - 30 minut, dokud nebude křupavá.
Na sporák postavte pánev se šťávou, přidejte sušené švestky a nasekaná jablka, pak to vše pod víkem 15 minut duste. Vyjměte vařenou kachnu z trouby. Opatrně odstřihněte a odstraňte vlákna. Vložte dušená jablka se sušenými švestkami na misku, pak kachní jablka a pak na vrchol - samotného pečeného ptáka. Jako přílohu můžete použít smažené nebo vařené brambory a salát ze čerstvé zeleniny.
Jak vařit plněnou kachnu v troubě
Kachnu můžete vařit v troubě tak, že ji naplníte náplní jako rýže. Aby byl pták měkký a šťavnatý, nechejte ho marinovat několik hodin ve směsi olivového oleje, hořčice, pepře a soli. K přípravě jídla budete potřebovat určité přísady:
- kachna a kachní droby;
- 1 šálek rýže
- mletá červená paprika;
- sůl;
- koriandr;
- 3 stroužky česneku;
- sušená bazalka;
- 2 cibule;
- petržel a kopr;
- rostlinný olej;
- 50 g sušených švestek;
- 100 ml suchého bílého vína;
- 50 g rozinek.
Kachnu rozmrazte, opláchněte a vyjměte droby (budete je potřebovat k plnění). Nezapomeňte odstranit mazovou žlázu poblíž ocasu. Vystřihněte krk a nechte kolem něj kůži. Vnitřek jatečně upraveného těla umyjte a celou kachnu 2–3krát opařte vroucí vodou. Vnější a vnitřní stranu drůbeže potřete směsí soli, pepře, koriandru, česneku a bazalky. Uchovávejte na chladném místě po dobu jedné hodiny.
Opláchněte rýži. Jemně nakrájejte droby (srdce, žaludek, játra) a kombinujte s rýží. Vařte na mírném ohni v osolené vodě, dokud se rýže nerozpadne. Nechte vodu vytéct pomocí cedníku. Nakrájejte česnek a cibuli. Vařte je na rostlinném oleji, přidejte nasekanou petrželku a malé množství mleté červené papriky. Dobře promíchejte a přidejte k vařené rýži a drobům.
Opláchněte sušené ovoce, poté je podlejte ne příliš horkou vodou a nechte je v páře. Nakrájejte sušené švestky a za stálého míchání přidejte do náplně sušené ovoce. Korpus naplňte připravenou směsí. Zašijte kachnu, kravatu a fólii kolem křídel a nohou, abyste zabránili popálení. Umístěte ptáka do kohouta v předehřáté troubě na 200 ° C.
Po 30 minutách kachnu zalijeme šťávou. Pravidelně otočte ptáka. Aby šťáva dobře vynikla, můžete její boky propíchnout vidličkou. Miska je vařená do 2 hodin. Hotovou kachnu zalijte suchým bílým vínem a aby byla ještě měkčí a šťavnatější, nechte ji v troubě dalších 15-20 minut.
