Vaření je způsob konzervování ovoce a bobulí cukrem, který nevyžaduje hermetické balení (válcování). Džem může být skladován po mnoho let ve sklenicích uzavřených běžnými nylonovými víčky při pokojové teplotě, pokud je správně uvařen.
Je to nutné
- - ovoce nebo bobule;
- - cukr;
- - nádoba na vaření džemu;
- - kyselina citronová;
- - vařečka;
- - balicí plechovky;
- - nylonové kryty.
Instrukce
Krok 1
Na džem se používají absolutně všechna známá ovoce a bobule a jejich kombinace. Džem z třešní, rybízu, malin, ostružin, lesních jahod a jahod, brusinek, brusinek, borůvek, meruněk, broskví, třešní, angreštů, švestek, třešní, švestek, jablek, hrušek je velmi chutný a aromatický. Můžete si připravit džem z okvětních lístků růží, cukety a citrusových slupek. Kromě toho používejte společně různé suroviny, abyste dosáhli zajímavých kombinací chutí. U džemu by ovoce a bobule měly být co nejvíce zralé, ale ne měkké (můžete připravit džem nebo cukrárnu z měkkého přezrálého ovoce).
Krok 2
Při přípravě surovin se ovoce nebo bobule umyjí a položí na ručník, aby trochu vyschly a přebytečná vlhkost je opustila. Malé bobule se vaří celé. Semena třešní můžete získat pomocí speciálního zařízení nebo pravidelné vlásenky. Rovněž vyjmou jádro z angreštu (můžete ho vařit celé). Oloupejte švestky, meruňky, švestky ze semen. Velké ovoce, jako jsou jablka, broskve, hrušky, jsou vykostěny a semena a nakrájena na plátky.
Krok 3
V závislosti na stupni sladkosti bobulí vyžaduje džem 600 až 1 000 gramů cukru na kilogram suroviny. Pokud jsou plody velmi sladké a nemají vlastní kyselinu (hrušky, některé odrůdy jablek), můžete přidat čtvrt lžičky kyseliny citronové na litr džemu. Šťavnaté bobule jsou pokryty cukrem ve velké nádobě a ponechány několik hodin, aby vypustily šťávu a cukr se rozpustil. Jablka, plátky hrušky a další ne příliš šťavnaté ovoce se polévají cukrovým sirupem. K přípravě cukrového sirupu se cukr smíchá s vodou 1: 1 a za stálého míchání přivede k varu na mírném ohni.
Krok 4
Nádoba na džem by měla být vyrobena z nerezové oceli nebo smaltována. Pro tyto účely je nejvhodnější umyvadlo, protože oblast varu musí být široká, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Džem se vaří poté, co se vaří na mírném ohni, občas se míchá dřevěnou lžící a odsaje se z pěny.
Krok 5
Stupeň vaření závisí na požadované tloušťce. Minimálně jedna hodina. Maximum jsou dva. Chcete-li zkontrolovat, zda je vaření hotové, položte jednu kapku sirupu na rovný povrch. Pokud se kapka pomalu šíří, je vaření hotové. Umístí se za tepla do dobře umytých nádob, uzavře víčky a nechá se přes noc pod teplou přikrývkou pro další sterilizaci.
