Domácí jablečný džem je nepostradatelným atributem rodinných čajových večírků na dlouhé zimní a podzimní večery. Diverzifikujte známé rodinné recepty něčím novým. Zkuste do sladkých jablek přidat osvěžující hořké brusinky - hustý džem je užitečný nejen pro čaj, ale také jako lahodná náplň pro koláče.
Je to nutné
-
- Brusinkový džem s jablky:
- 1 kg brusinek;
- 300 g jablek;
- 300 g cukru;
- 250 g vody;
- 1 tyčinka skořice
- Jablečný džem na dušeném brusinkovém sirupu:
- 1 kg brusinek;
- 700 g jablek;
- 1, 3 kg cukru.
Instrukce
Krok 1
Brusinkový džem s aromatickými jablky - například Antonovka, se ukazuje jako velmi chutný. Vyřaďte brusinky a vyřaďte zkažené a zelené bobule. Umyjte jej v několika vodách a osušte na ručníku. Nalijte cukr do smaltovaného hrnce nebo umyvadla, přidejte trochu vody - měl by pouze navlhčit písek. Umístěte nádobí na sporák, přiveďte k varu a snižte teplotu. Vařte hustý sirup. Cukr by měl být úplně rozpuštěn a hotový sirup by měl být tažen silnou nití. Nalijte brusinky do hrnce, přiveďte k varu, vařte 10 minut a odstavte z ohně. Bobule dejte do sirupu stát 1 hodinu.
Krok 2
Umyjte a oloupejte jablka, odstraňte jádro a nakrájejte ovoce na tenké plátky. Příliš velká jablka lze nakrájet na malé kostky. Plody dejte do hrnce s brusinkami v sirupu a vložte na sporák. Směs se přivede k varu, vaří se 10 minut a odstaví se z ohně. Trvejte na tom, aby všechno bylo další hodinu, pak to položte zpět na sporák a vařte, dokud jablka nezměknou.
Krok 3
Aby byl džem více aromatický, přidejte kousky skořice 15 minut před vařením. Nalijte horký džem do předsterilizovaných nádob, uzavřete víčky, ochlaďte a uložte.
Krok 4
Nezapomeňte připravit jablečný džem s dušeným brusinkovým sirupem. Projděte, umyjte a osušte bobule. Vložte je do hrnce a vložte do předehřáté trouby, abyste odšťavili brusinky. Oloupejte a vykrojte sladká tvrdá jablka a nakrájejte na klíny. Blanšírujte je ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut a vyhoďte do cedníku.
Krok 5
Nalijte 400 ml šťávy z misky s dušenými brusinkami, přidejte do ní 1 kg cukru a vařte do měkka. Nalijte připravená jablka s horkým sirupem a nechte 3 hodiny vyluhovat. Do zbývajících brusinek dejte 300 g cukru, promíchejte, pokrmy uzavřete víkem.
Krok 6
Vraťte jablka se sirupem na vařič, vařte 10-15 minut a nechte 12 hodin vyluhovat. Na konci tohoto období vraťte pánev na oheň a jablka vařte dalších 10 minut. Položte brusinky pokryté cukrem na jiný hořák, přiveďte je k varu a za stálého míchání vařte 10-15 minut. Položte brusinky na jablka, dobře promíchejte a vařte dalších 15 minut. Nalijte hotový džem do sterilizovaných nádob, uzavřete a vložte do chladničky.
