Existuje několik způsobů, jak zkrátit dobu vaření masa: vezměte mladé a jemné maso, nakrájejte ho jemně, nakrájejte na mlýnku na maso a použijte ho na koláče nebo koláče.
Je to nutné
-
- Pro „rychlý“jehněčí koláč:
- 2/3 šálku pšeničné mouky;
- 1/3 šálku škrobu
- 3 vejce;
- 1/2 šálku zakysané smetany nebo kefíru;
- 1/2 šálku majonézy
- 1/2 lžičky jedlé sody;
- 1 čajová lžička soli.
- K plnění:
- 400 g jehněčí buničiny;
- 1 kořen petrželky;
- jedna mrkev;
- 1 cibule;
- 200 g hub;
- 2 lžíce. l. rostlinný olej;
- 2 lžíce. l. máslo;
- 1/2 šálku vývaru
- 1 lžička pšeničná mouka.
- 2 lžíce. l. nasekaný kopr;
- 1 bobkový list;
- mletý černý pepř;
- sůl.
- "Rychlý" skopový kebab:
- 1 kg filé z mladého jehněčího masa;
- 1,5 kg cibule;
- 100-200 ml suchého bílého vína;
- sůl
- pepř.
- Pro „rychlého“jehněčího na večeři:
- 600 g jehněčího hřbetu;
- 1 stroužek česneku;
- pepřová směs
- sůl;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
„Rychlý“jehněčí koláč
Připravte těsto: smíchejte mouku, škrob, sódu bikarbónu a sůl, přidejte 3 vejce, zakysanou smetanu nebo kefír, majonézu, těsto promíchejte (konzistencí by mělo připomínat zakysanou smetanu).
Krok 2
Jehněčí dužinu, kořen petrželky a mrkev nakrájejte na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli a houby. Jehněčí maso rychle opečte na směsi rostlinného oleje a másla. Přidejte zeleninu a houby, vše za občasného míchání restujte dalších 5 minut. Nalijte vývar, sůl, pepř a duste, dokud nebude téměř uvařený.
Krok 3
Mouku rozpusťte s částí vývaru, přidejte k jehněčímu masu se zeleninou, pak bobkovým listem, bylinkami a duste do měkka. Udělejte náplň šťavnatou, ale dostatečně hustou, takže pokud je hodně tekutiny, musí být náplň vařená.
Krok 4
Plech (plech na pečení) vymažte tukem, přidejte polovinu těsta, pak náplň a zbývající těsto. Pečte koláč při teplotě 230 ° C po dobu 35-40 minut.
Krok 5
"Rychlý" jehněčí šašlik
Oloupejte jehněčí filé ze žil a filmů, nakrájejte na kousky 80-100 g. Cibuli protáhněte mlýnkem na maso, marinujte maso ve výsledné cibulové kaši, přidejte sůl a pepř. Dobře promíchejte a nechte marinovat 2 hodiny.
Krok 6
Cibuli rychle a opatrně opláchněte, aniž byste maso namočili. Maso položte na špízy a grilujte na grilu, pokropte ho směsí vody a suchého bílého vína v poměru 1: 1.
Krok 7
"Rychlý" jehně na večeři
Maso umyjte a osušte, pánev zahřejte bez oleje, položte na něj maso a odpařte veškerou tekutinu. Přidejte 2 čajové lžičky rostlinného oleje a smažte je do měkka, občas je obracejte (smažte 3-4 minuty z každé strany). Před otočením bedra dochuťte solí a pepřem, poté solením a pepřem druhou stranu.
Krok 8
Položte maso na talíř a na lisu vytlačte nahoře česnek.
