V době nedostatku potravin jsem chtěl na slavnostní stůl naservírovat lahodné a neobvyklé jídlo z dostupných surovin. V důsledku experimentů se objevil salát „Sleď pod kožichem“, který se brzy začal považovat za tradiční sváteční dárek. Dnes, když je spousta různých produktů, mnoho Rusů nezapomíná na sledě pod kožichem a připravuje je nejen jako slavnostní, ale také každodenní jídlo.
Je to nutné
-
- 1 solené sledě
- 4 střední brambory
- 2 střední řepa
- 1 velká mrkev
- 1 cibule
- 3 vejce vařená natvrdo
- 1-2 kyselá jablka
- velké balení majonézy
- rostlinný olej
Instrukce
Krok 1
Brambory, mrkev a řepu vařte do měkka. Je lepší vařit řepu samostatně, aby nezbarvila zbytek zeleniny. Vařte brambory v šupce. Když zelenina vychladne, oloupeme ji a potřeme na jemném struhadle. Vejce se také oloupou a postrají. Uložte 1 vaječný žloutek na ozdobu salátu.
Krok 2
Nakrájejte cibuli nadrobno, zalejte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát. Vypusťte horkou vodu a cibuli opláchněte studenou vodou. Chuť sledě pod kožichem se zlepší, pokud marinujete cibuli. Pro marinádu je nejlepší použít směs citronové šťávy, cukru a soli. Cibuli ale můžete nakládat také v octě.
Krok 3
Filet 1 velký a mastný sledě (nejlépe kořeněný), pak filé nakrájejte na malé kostky. Pro vaření sledě pod kožichem jsou také vhodné hotové filety ze sledě v oleji, ale chuť salátu v tomto případě bude o něco horší.
Krok 4
Vezměte velkou plochou desku a potřete ji trochou rostlinného oleje. Díky olejovému filmu bude salát snazší sundat talíř špachtlí. Smažte každou vrstvu majonézou a připravte ingredience v následujícím pořadí: - brambory;
- sledě;
- cibule;
- vejce;
- mrkev;
- řepa. Poslední vrstvu červené řepy také natřete majonézou a posypte rozdrobeným vaječným žloutkem. Ke zdobení salátu můžete také použít bylinky, jako jsou petrželky.
Krok 5
Mnoho žen v domácnosti vaří sledě pod kožichem s jablky. Jablka by se měla používat pouze v kyselých odrůdách. Před přidáním do salátu je třeba jablka oloupat a otřít na jemném struhadle. Pořadí, ve kterém jsou jablka umístěna, závisí na receptu. Mezi mrkev a řepu můžete například položit vrstvu jablka.
Krok 6
K dispozici je také vegetariánský recept na sledě pod kožichem s názvem „Moře pod kožichem“. Pro její přípravu je sledě nahrazen mořskými řasami. Ve vegetariánském receptu chybí také vejce. Na přání je lze nahradit avokádem.
