Arménské národní jídlo z hovězího masa, kyuftu, lze nazvat dietním pokrmem, protože není smažené, ale vařené. Jemný, jemný, snadno stravitelný, má vynikající chuť a aroma.
Je to nutné
-
- hovězí;
- cibule;
- mrkev;
- rajčata nebo rajčatová pasta;
- vejce;
- mouka;
- koňak;
- voda nebo mléko;
- sůl;
- pepř;
- máslo;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Vezměte dvě střední cibule, umyjte, oloupejte. Nakrájejte na malé kostky. Aby cibule neštípala v očích, vyměňte nůž několikrát pod proud studené vody. 250 gramů mrkve umyjte, oloupejte a nastrúhejte. Zahřejte pánev s čajovou lžičkou rostlinného oleje, přidejte do něj cibuli, projděte dozlatova, přidejte nastrouhanou mrkev a za občasného míchání lehce osmahněte na mírném ohni.
Krok 2
Umyjte 1 kilogram hovězího masa, osušte ručníkem a nakrájejte na malé kostky. Procházejte v mlýnku na maso několikrát jemným roštem. Při válcování nalijte do masa trochu studené vody nebo mléka. Přemístěte mleté maso do misky, přidejte 50 gramů koňaku, jedno vejce, 2 lžíce mouky, smaženou cibuli a mrkev, 4 jemně nakrájená rajčata nebo 50 gramů rajčatové pasty, dochuťte solí a pepřem. A důkladně promíchejte po dobu 20-25 minut. Měla by vyjít viskózní pastovitá, lehce likvidní lehká sekaná.
Krok 3
Na sporák postavte hrnec vody a přiveďte k varu. Mleté hovězí maso rozdělte na 4 kusy. Mokrými rukama nebo naběračkou namočenou ve vodě vytvořte z každého dílu 4 kuličky. Opatrně je vložte do vroucí vody. Vařte 25-30 minut na středním ohni a nezapomeňte pravidelně sbírat pěnu lžící nebo štěrbinovou lžící.
Krok 4
Vložte 2 lžíce másla do pánve a na mírném ohni roztavte. Hotovou kyuftu dejte na misku, nakrájenou na plátky, zalijte rozpuštěným máslem, posypte spoustou bylinek. Podávejte teplé.
