Sleď v hořčičné omáčce je velmi chutné a kořeněné jídlo. Chuť sledě je dokonale zdůrazněna hořčičnou náplní. Tento sledě se nejlépe podává s vařenými mladými bramborami a světlým pivem.
Složení:
- Sleď - 1 kg;
- Cibule (velká) - 3 ks;
- Máslo - 10 g;
- Sůl;
- Čerstvě mletý pepř;
- Banda kopru;
- Strouhanka - 2 lžíce;
Ingredience na omáčku:
- Rostlinný olej - 120 g;
- Vaječné žloutky - 2 ks;
- Hořčice - 2-3 lžíce;
- Ocet - 50 g;
- Cukr - 40 g;
- Čerstvě mletý pepř.
Příprava:
- Musíte opláchnout sledě a odříznout ploutve. Je důležité velmi dobře odstranit kosti a žíly ze sledě. Sledě podélně rozkrojte na polovinu.
- Opláchněte tuřín pod tekoucí vodou a nakrájejte na tenké plátky. K tomuto pokrmu můžete použít pórek, potřebujete pouze bílou část.
- Změkněte jednu lžíci másla a na tomto oleji osmažte cibuli. U tohoto jídla by měla být cibule mírně měkká. Tepelně odolnou misku namažte zbývající lžící máslového oleje a jako základ misky dejte cibuli.
- Poté musíte pokrýt sledě dolů na řezacím stole. Dochutíme podle libosti pepřem a solí. Kopr musí být umyt a jemně nasekán. Rybu posypeme nasekaným koprem.
- Nyní musíte rohlíky ze sleďů srolovat do rolí s kůží směrem ven a kořením dovnitř. Sleďové rohlíky položte na cibulový základ. Ryby by měly ležet velmi blízko a těsně u sebe. Před zapnutím troubu zapněte, požadovaná teplota pro vaření ryb je 270 stupňů.
- Smíchejte všechny přísady v omáčce a případně dochuťte solí. Omáčku dobře promíchejte, aby byla hladká. Rybu zalijeme hořčicovou omáčkou a na vrch posypeme strouhankou.
- Sledě vložte do hořčičné omáčky v troubě a pečte asi půl hodiny, dokud povrch misky nezhnědne.
Sleď z hořčice lze podávat teplé nebo studené jako občerstvení.
