Vepřové pokrmy jsou oblíbené u mnoha milovníků lahodného a šťavnatého masa. Vepřové maso lze smažit několika způsoby, upéct nebo z něj udělat úžasný ražniči.
Smažená vepřová krkovice
Když je vepřová krkovice správně pražená, získává zlatou kůru a zůstává šťavnatá a aromatická.
Složení:
- vepřová krkovice - 1 kg;
- olej na smažení - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - podle chuti.
Nejprve maso důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nakrájejte na porce. Každý kousek trochu potřete mletým černým pepřem. Poté vezměte velkou hlubokou pánev, potřete rostlinným olejem a zahřejte na vysokou teplotu. Vložte kousky masa do předehřáté pánve. Smažte vepřové maso po dobu 6-7 minut z každé strany do zlatova. Během smažení se doporučuje maso jednou otočit, aby bylo šťavnaté. Když je vepřové maso hotové, dochutíme solí ze všech stran a uhasíme. Panvici přikryjte víkem a nechejte maso 10 minut lámat.
Pečené vepřové maso
Pro chutné a šťavnaté pečené maso se doporučuje vařit vepřové maso ve fólii.
Složení:
- vepřové maso - 1,5 kg;
- česnek - 4 ks.;
- koření - podle chuti;
- vepřový tuk - podle chuti;
- voda - 100 ml;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl podle chuti.
Maso nejprve opláchněte a osušte ho ze všech stran. Vepřové maso potřete solí, pepřem, oblíbeným kořením a česnekem, které jste předtím lisovali přes česnek. Maso nechte marinovat asi jednu hodinu. Poté vezměte fólii a rozložte ji na plech. Nalijte sádlo na kousek marinovaného masa a umístěte do středu plechu na fólii. Vepřové maso obalte ze všech stran fólií a šev otočte dolů. Nalijte 100 ml vody na plech a maso pečte v troubě asi jednu a půl až dvě hodiny. Chcete-li vepřové maso potřít zlatou krustou, rozložte fólii půl hodiny před vařením. Vařené maso lze podávat s jakoukoli přílohou nebo čerstvou zeleninou.
Vepřový kebab
Vaření dokonalého kebabu je samostatným tématem. Existují však klasické recepty na vepřový kebab, které používají nejběžnější potraviny.
Složení:
- vepřová krkovice - 1 kg;
- cibule - 2 ks.;
- majonéza - 200 ml;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti.
Nejprve maso důkladně opláchněte a osušte ze všech stran. Vepřové maso nakrájejte na malé porce a vložte do plastové nebo smaltované mísy. Přidejte pepř, majonézu a dobře promíchejte. Poté cibuli oloupejte a nakrájejte na kroužky. Přidejte do vepřového masa s majonézou a znovu důkladně promíchejte. Maso nechte marinovat v chladničce, čím déle, tím lépe (můžete marinovat i dva až tři dny).
Vařené vepřové maso solte asi hodinu před smažením. Maso navlékněte na špízy a grilujte na grilu ze všech stran, dokud nezměkne. Takto připravený kebab bude určitě šťavnatý a aromatický.
