Pravděpodobně ani jeden slavnostní stůl u nás není úplný bez našeho milovaného „sledě pod kožichem“nebo jednoduše „sledě v oleji“. Jakmile hostitelka položí na stůl krásně zdobené sledě, z misky nezůstalo nic. Jak tedy správně oloupat sledě, aby se vaše jídlo líbilo hostům, a aby se nestalo kostí v krku.
Instrukce
Krok 1
Opatrně roztrhněte sledě břicha ve směru od ocasu k hlavě, odstraňte všechny vnitřnosti. Odřízli jsme hlavu. Poté nakrájíme kůži na konci sledě a pomalu a bez spěchu ji odstraníme z jatečně upraveného těla na hřeben. Poté opatrně proveďte řez podél hřebene a kostní hřbetní ploutev odstraňte. Nyní můžete opatrně rozdělit kostru na dvě části: jedna bude s kostí, druhá bez. Zbývá odstranit všechny ostatní kosti a můžete jíst.
Krok 2
Druhá metoda je trochu jako ta předchozí. Jediný rozdíl je v tom, že nejprve se kůže na ocasu ryby odřízne a odstraní z jatečně upraveného těla až k samotné hlavě (hlava se neodřízne). Poté se žaludek opatrně roztrhne, žábry se otevřou a zatažením za ně vytáhnou všechny vnitřnosti. A pak je jatečně upravená těla rozdělena na dvě části, kosti jsou odstraněny: velká - ručně, malá - pinzetou. I když ho nakrájíte na salát, malé v něm nebudou patrné. Pokud vaříte pro děti, zkuste odstranit všechna semínka.
Krok 3
A teď - ozdobte bylinkami, přidejte do salátu nebo stočte do rolád - a na stůl! Královna ruského svátku je připravena.
