Z listového těsta lze připravit mnoho lahodných dezertů: koláče, koláče, sušenky, bagety, croissanty s džemem nebo čokoládou. Na slavnostním stole se podává pečivo, ale častěji se připravuje na domácí občerstvení, dětské odpolední občerstvení a večerní čaje. Pro ty, kteří nevědí, jak si vyrobit listové těsto sami, můžete použít hotové - výsledek v každém případě potěší.
Dánský obláček: krok za krokem vaření
Skutečná klasika - sladké dánské obláčky s ovocnou náplní. Tvarují se jako kola, mlýny nebo obálky; hotové výrobky lze namazat vonnou glazurou. Jedinou nevýhodou takového pečení je jeho vysoký obsah kalorií. Ti, kteří sledují postavu, se budou muset omezit na pár lahodných obláček, zapitých čerstvě uvařeným čajem nebo kávou.
Složení:
- 225 g pšeničné mouky;
- 25 g margarínu;
- 7 g rychle působících suchých droždí;
- 150 g másla;
- 25 g cukru;
- 1 vejce;
- špetka soli;
- hustý meruňkový džem.
Mouku prosejte do misky, rozemlejte s margarínem, solí a suchými droždí. Porazte vejce od 4. dne. l. voda a cukr. Přidejte vaječnou hmotu do mouky, hněte těsto. Položte kousek másla mezi 2 listy plastového obalu a pomocí válečku jej přeměňte na plochý obdélníkový pruh.
Vyvařte těsto, do středu dejte kousek másla. Zastrčte okraje těsta a vytvořte váleček. Roll to do vrstvy, délka by měla být dvojnásobek šířky. Složte těsto na tři, znovu po něm přejděte válečkem. Proces skládání a válcování opakujte třikrát, olej by měl změknout a přilnout k objemu. Pokud vyjde, vložte obrobek po každém skládání do chladničky.
Těsto rozbalíme na vrstvu a nakrájíme na obdélníky. Proveďte paralelní řezy na jedné straně. Na druhou položte část meruňkového džemu, náplň zakryjte těstem a okraje sevřete. Aby obláček získal zlatohnědou kůru, namažte povrch rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů, hotové obláčky ozdobíme polevou nebo posypeme práškovým cukrem.
Domácí krémy patisiere: podrobný recept
Jemný vzdušný krém dokonale doplní suché šupinaté těsto. Obláčky obsahují hodně kalorií, takže jíst je denně nestojí za to. Ale takové pečivo lze připravit na rodinnou oslavu - hosté jistě ocení sladké pečivo.
Složení:
- 400 g hotového listového těsta;
- 2 žloutky;
- 100 g cukru;
- 3 lžíce. l. pomerančový džus;
- 1 lžička vanilkový cukr;
- 300 ml mléka;
- 50 g škrobu;
- moučkový cukr na poprášení.
Těsto rozmrazte, lehce vyválejte na pomúčené desce, ostrým nožem nakrájejte na čtverce o stranách 10 cm. Nalijte mléko do hrnce, povařte, přidejte hladký a vanilkový cukr, míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Žloutky rozšlehejte s poloviční dávkou cukru a škrobu, zalijte pomerančovým džusem a trochou teplého mléka. Žloutkovou hmotu vyšlehejte metličkou, dokud není zcela homogenní, nalijte ji do mléka a důkladně promíchejte.
Zahřejte mléčnou žloutkovou hmotu na mírném ohni, aniž byste přestali míchat. Když krém zhoustne, vyjměte hrnec ze sporáku. Nechte směs vychladnout.
Udělejte řezy v rozích na čtvercích těsta. Dejte část krému do středu, díky husté konzistenci a přidanému škrobu se nerozšíří. Zvedněte okraje a spojte je tak, aby obláček připomínal květ. Položte výrobky na plech na pečení pokrytý papírem na pečení, vidličkou udělejte několik vpichů na každém listování. Vložte plech do trouby předehřáté na 200 stupňů.
Obláčky se pečou asi 20 minut, měly by se zvětšit a získat krásný zlatý odstín. Vložte hotové výrobky na desku, ochlaďte, posypeme práškovým cukrem.
Pečení lze zpestřit vložením kousků ovoce pod krém: dušená jablka, meruňky nebo broskve z kompotu. Silný džem nebo džem bude dělat. Díky ovocným tónům bude chuť pečiva jasnější a originálnější.
Skořice a rozinky
Lahodné pečivo, které lze připravit z domácího nebo komerčního listového těsta. Alternativou k rozinkám jsou jemně nasekané sušené meruňky, sušené třešně a vypeckované švestky. Hotové výrobky by měly být pokryty sladkou glazurou, nejen to obohatí chuť, ale také učiní rohlíky elegantnějšími.
Složení:
- 300 g zakoupeného nebo domácího listového těsta;
- 50 g másla;
- 50 g moučkového cukru;
- 3 lžičky mletá skořice;
- 0,5 šálků velkých bezsemenných rozinek;
- 1 vejce;
- 2 kapky vanilkové esence;
- cukrářské třešně na ozdobu.
Pro glazuru:
- 100 g moučkového cukru;
- 5 lžíce. l. voda.
Opláchněte rozinky, přidejte horkou vodu po dobu 20 minut, vložte cedník a osušte. Těsto rozválíme na obdélník o rozměrech 50 x 20 cm, povrch vymastíme rozpuštěným máslem, rovnoměrně posypeme práškovým cukrem a mletou skořicí. Nahoře rozložíme rozinky, těsto svineme do role a nakrájíme na kostičky široké 12 mm. Mírně je vyválejte válečkem, aby se válečky zploštily a připomínaly kola.
Polotovary položte na plech pokrytý papírem na pečení, produkty namažte rozšlehaným vejcem. Pečte 15 minut při 200-220 stupních. Polevu připravíme smícháním moučkového cukru a vody. Hmotu rozemelejte, dokud není zcela homogenní.
Pečivo vyjměte z trouby a položte na desku. Ozdobte horké obláčky tahy moučkového cukru a na každý produkt položte třešničku. Podávejte teplé nebo úplně vychlazené.
Chutný ananasový obláček
Nízkokalorická volba pro ty, kteří sledují postavu. K pečení je vhodné jakékoli hotové listové těsto; jako náplň se používají konzervované ananasy z kompotu. Ze specifikovaného množství přísad se získá 10 středně velkých obláček.
Složení:
- 450 g hotového listového těsta bez kvasnic;
- 550 g konzervovaného ananasu v sirupu;
- 1 vejce na mazání.
Hotové těsto rozmrazte, nakrájejte na čtverce o stranách 10 cm, polotovary šikmo přeložte, podél okrajů proveďte řezy a čtverečky rozložte. Vyjměte z nádoby ananasové kroužky, nechte šťávu odtéct.
Vložte ananasový plátek do středu každého čtverce, zvedněte protilehlé rohy čtverců a spojte se. Pokud se těsto nelepí dobře, navlhčete ho vodou. Polotovary položte na plech vyložený papírem na pečení, bafy vymažte rozšlehaným vejcem. Pečeme 15 minut při 200 stupních. Hotové výrobky lze posypat práškovým cukrem nebo kokosem.
Puff s jablky: chutné a jednoduché
Z listového těsta můžete udělat krásné růže s kousky čerstvých jablek. Pečivo vypadá velmi působivě, podíly cukru lze upravit podle chuti. Z uvedeného množství produktů se získají 4 role.
Složení:
- 150 g hotového těsta bez listového droždí;
- 2 středně velká šťavnatá sladkokyselá jablka;
- 1 st. l. Sahara.
Umyjte, osušte, nakrájejte jablka a odstraňte jádro. Ovoce nakrájejte na tenké plátky spolu se slupkou. Polotovary vložte do mikrovlnné trouby na jednu minutu, plátky by měly být měkčí, ale udržujte jejich tvar. Pokud není k dispozici mikrovlnná trouba, jablka se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 1,5–2 minut.
Rozmrazte listové těsto a stočte ho do vrstvy. Nakrájejte jej na proužky široké 3 cm. Čím delší jsou, tím větší budou buchty. Rozložte pruhy na desku, nahoře položte plátky jablek tak, aby zaoblené hrany vyčnívaly ve formě třásně. Otočte proužky rolí, dávejte jim vzhled růží, přitiskněte okraje.
Položte obrobky na plech vyložený papírem na pečení nebo naolejovaný. Posypeme buchty cukrem, vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Pečeme do zlatova, na desce vychladíme a podáváme. Je-li to žádoucí, může být cukr smíchán s mletou skořicí a na hotové buchty lehce posypán práškovým cukrem.
