Lahodné domácí koláče jsou skvělým doplňkem každé čajové párty. Existuje mnoho možností receptů, ať už jsou to hamburgery, koblihy nebo sladké koláče. Kvasinkové těsto je ideální pro jejich výrobu, snadno se formuje.
Existují tisíce receptů na domácí lahodné kvasnicové pečivo a buchty. Každý recept lze vylepšit - vyměňte náplně, přikryjte glazurou.
Ensaimadas - listové těsto s máslem
Toto zajímavé a chutné jídlo připomínající „hlemýžď“k nám přišlo z ostrova Mallorca a patří do španělské kuchyně. Pečivo je vyrobeno z těsta potřeného máslem, což dává pokrmu velmi jemnou krémovou chuť. Stojí za to pamatovat, že se jedná o vysoce kalorické jídlo.
K vaření budete potřebovat následující produkty:
- 500 g pšeničné mouky;
- 160 g cukru;
- 180 ml. teplé mléko;
- 2 lžičky suché droždí;
- 2 vejce při pokojové teplotě + 1 vaječný žloutek;
- 200 g změkčeného másla;
- špetka soli.
- 70 g moučkového cukru a vanilinu na špičce zavlažovacího nože.
Recept na vaření krok za krokem:
Krok 1. Vejce a máslo vyjměte předem, aby měla pokojovou teplotu.
Krok 2. Rozpusťte suché droždí v teplém mléce.
Krok 3. Nalijte mouku do velké mísy, uprostřed vytvořte prohlubeň. Přidejte cukr a nalijte droždí. Míchejte, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 5 minut sedět. Kvasinky by měly „fungovat“.
Krok 4. Po pěti minutách rozšlehejte vejce, vaječný žloutek, osolte a těsto vymažte rukama nebo v kuchyňském stroji, dokud nebude elastické (4-5 minut). Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte jen trochu mouky. Hotové těsto přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 45-60 minut odpočívat. Měla by se zdvojnásobit.
Krok 5. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Vyložte plech na pečení pergamenem.
Krok 6. Těsto vyvařte asi 50x50 cm, povrch vymažte máslem.
Krok 7. Jemně srolovat a složit na "hlemýžď" a umístit na plech. Znovu přikryjte utěrkou a nechte 1 až 2 hodiny sedět.
Krok 8. Pečeme v troubě po dobu 20-25 minut, dokud nebudou zlatohnědé. Hotové jídlo necháme vychladnout, posypeme ho prosátým moučkovým cukrem.
Pečivo lze skladovat při pokojové teplotě 1–2 dny.
Můžete také nahradit pudink za máslo.
Skořicové závitky se smetanovým sýrem
Tento recept doporučuje nechat těsto přes noc vychladnout v chladničce. Konec - 12 housek.
Pro zkoušku:
- 240 ml. mléko;
- 135 g cukru;
- 1-1,5 lžičky suché droždí;
- 115 g změkčeného másla;
- 2 velká vejce;
- ½ lžičky sůl;
- 550-560 g mouky.
K plnění:
- 90 g změkčeného másla;
- 100 g cukru;
- 1, 5 lžíce. skořice.
Pro glazuru:
- 55 g smetanového sýra při pokojové teplotě;
- 150 g moučkového cukru;
- 45 ml. mléko;
- vanilin na špičce nože.
Pokyny krok za krokem:
Krok 1. Předem odstraňte máslo a vejce, aby nebyla studená.
Krok 2. Vytvořte těsto. Mléko zahřejte, dokud není vlažné, rozpusťte droždí a cukr. Zakryjte utěrkou a nechte 5-10 minut sedět, aby se droždí aktivovalo.
Krok 3. Přidejte vejce, sůl, máslo. Míchat.
Krok 4. Přidejte mouku a promíchejte elastické těsto. Posypte misku nebo stůl moukou, rozložte těsto, přikryjte potravinářskou fólií, ručníkem nebo fólií, nechejte 1-2 hodiny.
Krok 5. Připravte si pekáč o velikosti alespoň 20x30 cm.
Krok 6. Vyvařte těsto asi 30x40 cm, ne větší než 1 cm.
Krok 7. Na těsto natřete 90 g másla, prosejte skořici a posypte cukrem. Tyto výrobky můžete předem promíchat na talíři a těsto touto směsí namazat.
Krok 8. Těsto rozvařte a rozdělte na 12 kusů. Vložte buchty do pekáče s náplní nahoru a položte je těsně k sobě. Zakryjte fólií a vložte do chladničky na 8-12 hodin nebo přes noc.
Krok 9. Po uplynutí požadované doby je vyjměte z chladničky a nechte je na teplém místě, dokud se nezvětší (o 1-2 hodiny). V tuto chvíli zapněte troubu, aby se předehřála na 190-200 stupňů.
Krok 10. Pečte buchty po dobu 25 minut, dokud nejsou zlatohnědé. Před nanesením glazury nechejte alespoň 10 minut vychladnout.
Krok 11. Připravte polevu. V malé misce použijte mixér nebo mixér a během dvou minut smíchejte smetanový sýr, práškový cukr, mléko a vanilin, dokud nebude hladký. Polevu potřeme skořicí. Je-li to žádoucí, mohou být buchty potaženy jakoukoli jinou polevou, například směsí práškového cukru a citronové šťávy, stejně jako čokolády.
Hotové výrobky se skladují při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů. Polotovar z těsta lze také zmrazit až na 2 měsíce.
Klasické buchty s mákem
Toto je jednoduchý recept na všechny oblíbené makové buchty. Výstup - 12 kusů.
Pro zkoušku:
- 3,5 šálků mouky;
- 1 sklenici mléka;
- 1/3 šálku cukru
- 50 g másla při pokojové teplotě;
- 1 lžička rychle působící droždí;
- 1 vejce + 1 vaječný žloutek na kartáčování;
- 1 lžička sůl.
K plnění:
- 1 sklenice máku;
- 4 sklenice mléka;
- 1 šálek cukru;
- vanilin na špičce nože.
Instrukce:
Krok 1. Mléko zahřívejte, dokud není vlažné. Rozpusťte v něm droždí, nechte 15 minut.
Krok 2. Smíchejte vejce, sůl a cukr. Prosévejte mouku, přidejte mléko s droždím. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rozpustily. Přidejte máslo a hněte těsto.
Krok 3. Těsto vytvarujte do koule. Přeneste jej do namazané misky, přikryjte potravinářskou fólií nebo ručníkem a nechejte 1,5 hodiny působit.
Krok 4. Připravte náplň. V malé pánvi smíchejte mák a mléko. Přivést k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte půl hodiny. Mák dejte na síto, aby vypustila přebytečnou tekutinu.
Krok 5. Mletý mák rozemlejte mixérem. Přidejte cukr a vanilin, promíchejte. Náplň je připravena.
Krok 6. Rozložte těsto. Vyválejte na asi 70x30 cm. Rozložte náplň a ponechejte 4 cm na každé straně. Srolovat. Nakrájejte na kousky (6–7 cm široké). Tvarujte buchty do „srdce“takto:
Krok 7. Zapněte troubu, aby se předehřála na 180-200 stupňů.
Krok 8. Položte buchty na plech na pečení lemovaný pergamenem. Zakryjte utěrkou a nechte působit 40 minut.
Krok 9. Žemle potřete buchty. Pečte 15-20 minut do zlatova.
Koblihy s malinovým džemem
Sladké buchty lze vařit nejen v troubě, ale také v hlubokém tuku. Koblihy jsou jedním z těchto jednoduchých a přímých receptů.
Jak vyrobit 12-18 koblih (v závislosti na velikosti):
- 3,5 šálku pšeničné mouky (můžete ji smíchat na polovinu s celozrnným);
- 1 sklenice teplého mléka;
- 1/3 šálku cukru
- 3 žloutky při pokojové teplotě;
- 50 g změkčeného másla;
- ½ lžičky skořice;
- ½ lžičky sůl;
- asi 1 sklenice malinového džemu;
- ½ sklenice práškového cukru;
- vanilin na špičce nože.
Pokyny k vaření:
Krok 1. V misce kombinujte teplé mléko, 1 polévkovou lžíci. cukr a droždí. Nechejte působit 5-10 minut.
Krok 2. Přidejte žloutky, zbývající cukr, máslo, dobře promíchejte.
Krok 3. Nalijte 1 šálek prosívané mouky, skořice a soli, promíchejte. Přidejte zbývající mouku a vypracujte těsto. Pokud je těsto lepkavé, přidejte další 1 polévkovou lžíci. mouka. Vytvořte elastickou kouli. Mísu namažte máslem, vyložte těsto a přikryjte potravinářskou fólií a přesuňte na teplé místo po dobu 1-2 hodin, mělo by se zvednout.
Krok 4. Hotové těsto vyválejte na pomoučeném povrchu o tloušťce 1-1,5 cm a kruhy vyřízněte speciálním tvarem nebo hrnkem. Zakryjte potravinovou fólií a nechte 30-45 minut.
Krok 5. Nalijte 4-5 cm slunečnicového oleje do malé pánve a zahřejte ji na střední teplotu. Zkontrolujte připravenost oleje zápalkou: umístěte zápalku svisle do oleje tak, aby se dotýkala dna. Objeví se bubliny - olej je připraven ke smažení.
Krok 6. Jemně do másla vložte 2-3 kruhy těsta (v závislosti na velikosti). Vařte asi minutu. Položte koblihy na velký talíř s papírovým ručníkem.
Krok 7. Nechejte hotové koblihy 15 minut vychladnout. Naplňte koblihy džemem pomocí cukrářské stříkačky nebo sáčku. Pokud chybí, mohou být koblihy nakrájeny a zaseknuty čajovou lžičkou.
Krok 8. Posypte koblihy práškovým cukrem a směsí vanilinu.
