Pilaf je nepostradatelným pokrmem na stolech asijské kuchyně. Připravuje se denně i na slavnostním stole. Pravý pilaf je velmi chutný, uspokojivý a aromatický natolik, že je těžké ho odmítnout.
Je to nutné
- - 2, 5 lžíce. rýžové krupice;
- - 800 g masa nebo kuřete;
- - 5 lžíce. voda;
- - 1 mrkev;
- - 1 cibule;
- - 5 stroužků česneku;
- - slunečnicový olej;
- - Černý pepř;
- - červená paprika, celá nebo plátek (v závislosti na štiplavosti, které chceme dosáhnout);
- - koření;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Bereme maso nebo kuře. Je dobře omyta pod tekoucí vodou. Nakrájejte na střední kousky. Dali jsme na oheň čistou pánev. Zahříváme se. Přidejte slunečnicový olej a počkejte, až se olej dobře zahřeje. Maso ponořte do pánve a smažte do poloviny. Přidejte trochu soli.
Krok 2
Moje mrkev je dobrá. Odstraňte horní vrstvu nožem nebo speciální škrabkou. Mrkev by měla být dobře oloupaná, zkažené oblasti pečlivě odstraněny. Cibuli očistíme a odstraníme nejen barevnou slupku, ale také první vrstvu zeleniny. Aby zůstala hladká, krásná, bez vad ve vašich rukou. Jemně nakrájejte cibuli. Nastrouhejte mrkev na středním struhadle. Když je maso trochu smažené. Na pánvi posíláme nakrájenou mrkev a cibuli a pokračujeme ve smažení s masem, dokud nezměkne. Maso by mělo být zlatohnědé, cibule by měla být zlatohnědá a mrkev by měla být vařena až do tmy. Hlavní věcí není přehřát všechny přísady.
Krok 3
Vezmeme si dva a půl šálku rýžových cereálií. Rýži dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Děláme to několikrát. Aby byla voda po opláchnutí čistá. Takto se nečistoty odplavují. To se provádí tak, aby se rýže nelepila a pilaf se ukázal být chutný, a co je nejdůležitější - drobivý.
Krok 4
Když je zelenina již vařená na pánvi, nalijte do ní rýži. Dobře promíchejte. Přidejte pět sklenic studené tekoucí vody a znovu důkladně promíchejte. Dali jsme silný oheň a počkejte, až se vaří. Poté, co se budoucí jídlo vaří, musíte solit (přidat sůl podle chuti), přidat černý pepř (také podle chuti). Posypeme kořením (chmel-suneli nebo speciální koření pro pilaf jsou dobré). Vše dobře promíchejte. Snižte teplotu na nízkou teplotu, ale pokrm udržujte vroucí.
Krok 5
Vložte oloupaných pět stroužků česneku do pilafu. Také dáme chilli červenou papriku (nebo její kousek). Pro ty, kteří jsou kontraindikováni v kořeněných pokrmech, můžete vůbec bez papriky. To dává pokrmu mírně odlišnou chuť, ale nezhorší se to.
Krok 6
Zavřete pánev víkem. Doporučuje se, aby víko mělo otvor pro únik páry, aby se voda rychle neodvarovala a pilaf se ukázal být drobivý a suchý. Pilaf se vaří v průměru patnáct minut.
Krok 7
Pilaf je připraven. Mísu můžete rozložit na porce na talíře nebo servírovat v celé pánvi podle asijských tradic.
Dobrou chuť!
