Shekerburs jsou ázerbájdžánské koláče plněné lískovými ořechy. Toto pečivo je tradičně připraveno na dovolenou nazvanou Novruz Bayram.
Je to nutné
- - pšeničná mouka - 1,5 kg;
- - zakysaná smetana - 400 g;
- - lískové ořechy - 400 g;
- - mléko - 200 ml;
- - voda - 3 lžíce;
- - máslo nebo margarín - 200 g;
- - vaječný bílek - 2 ks.;
- - cukr - 2 lžíce;
- - suché droždí - 1 polévková lžíce;
- - sůl - na špičce nože.
Instrukce
Krok 1
Než začnete vařit shekerbourg, připravte těsto. Nalijte lžíci suchého droždí do čisté prázdné misky a podlejte ji vodou. Voda musí být teplá. Tuto směs odložte na čtvrt hodiny stranou, aby se objevily droždí.
Krok 2
Smíchejte předem rozpuštěné máslo nebo margarín s ohřátým mlékem. Do stejné směsi přidejte následující složky: surový vaječný bílek, zakysanou smetanu a sůl na špičce nože a krystalový cukr. Nejprve přidejte sladěné těsto do vytvořené hmoty, poté pšeničnou mouku. Po dobrém hnětení těsta nechte kynout. Chcete-li to provést, vložte jej na teplé místo nebo do misky s teplou vodou po dobu asi 50-60 minut.
Krok 3
Zatímco těsto kyne, naplňte shekerbur. Nalijte lískové ořechy do suché pánve a smažte je do zlatova. Po tomto postupu odstraňte slupku z jejich povrchu - bude odstraněna bez větších obtíží. Lískové ořechy nasekejte na malé kousky a smíchejte s granulovaným cukrem.
Krok 4
Z výsledného vystouplého těsta připravte malé kuličky. Rolovat každý tak, aby průměr byl 12-15 centimetrů, ne více. Vložte náplň takto: lžíce na jednu kulatou vrstvu. Vytvarujte placičky do tvaru půlměsíce a poté okraje zafixujte.
Krok 5
Po vymastění plechu dostatečným množstvím slunečnicového oleje na něj položte vytvořené koláče. Pečte je v troubě na 190 stupňů, dokud nebudou hotové.
Krok 6
Před podáváním pečené zboží ochlaďte. Shekerburs jsou připraveni!
