Čerstvá okurka, lehce solená, nakládaná … Vzácný stůl se bez této zeleniny neobejde. Ale je to cizinec, který přišel do ruských zemí jen před několika stoletími. Tato kultura prošla dlouhou cestou, rozšířila se po celém světě a získala si srdce lidí svým vkusem.
Historie okurek
Okurka patří do rodu Cucumis, čeledi Cucurbitaceae ("Dýně"). Poprvé se objevila jako kultura asi před 6000 lety. Indie a Čína jsou považovány za domovinu rostliny, kde stále ještě divoce roste jeden ze zástupců rodu - Hardwickova okurka. Tato zelenina se často vyskytuje v horských oblastech Nepálu. Plody divoké okurky jsou malé a hořké, takže nejsou jedlé a mohou dokonce způsobit otravu. Divoká okurka roste jako liana a je velmi dekorativní.
Okurka jako pěstovaná rostlina byla známa ve starověkém Egyptě a Řecku. Řekové jej používali jako antipyretikum. Existují důkazy, že zelenina byla přítomna na jídelních stolech císařů Říma Augusta a Tiberia. Jedlé okurky byly vzácné a byly považovány za privilegium královské rodiny. Jeho obraz byl aplikován na některé starořecké chrámy. V Řecku dostala tato zelenina název „aoros“, což znamená „nezralá“, protože v té době se okurky konzumovaly nezralé. Řecké „aoros“bylo asimilováno do slova „auguros“, z jehož parafráze se objevil ruský název „okurka“.
Obecně se uznává, že okurka byla do Evropy přivezena z jihovýchodní Asie, kam se dostala díky starořeckým dobyvatelům. Francouzi si okurku udomácnili až v polovině 17. století a o něco později se zelenina objevila v Německu a Španělsku.
Vzhled okurky v Rusku
S největší pravděpodobností byla okurka přivezena do Ruska z Asie. Poprvé je okurka zmíněna v poznámkách německého velvyslance Herbersteina o cestě do Persie a pižmové. Historici se však shodují, že o okurce v Rusku věděli již na přelomu 10. století. Zvláštní farma pro kulturní pěstování zeleniny byla vytvořena na příkaz Petra I., ačkoli v té době už byla zelenina pěstována v zahradách obyčejných lidí a byla známou potravou pro rolníky. Na ruské půdě se zelenina zakořenila, rostla lépe než v Evropě a měla výraznější chuť. Toto zaznamenali evropští cestovatelé i ruští zemědělci.
Okurka se stala první plodinou v Rusku pěstovanou ve sklenících. Až do 18. století se při pěstování okurky používaly studené hřebeny a teplé školky s úkryty před světlem, parními hřebeny, hřebeny a hromadami. Zahřívání půdy bylo prováděno pomocí hnoje. A v 19. století se objevily skleníky se zasklenými rámy a slavné jednosklonové skleníky Klin s vytápěním borovým lesem.
Na počátku 20. století se v Rusku začaly objevovat různé struktury chráněného území. Jako úkryt před sluncem bylo použito sklo a naolejovaný papír. A od druhé poloviny 20. století začala výstavba průmyslových skleníkových komplexů. Vzhled polymerového filmu v 60. letech. 20. století umožnilo stavět jarní skleníky a přístřešky. V současné době je okurka jako plodina pěstovaná ve sklenících na prvním místě v Rusku, pokud jde o výměru, a na druhém místě na světě.
