V létě ženy v domácnosti často nechtějí trávit hodně času v horké kuchyni a kromě toho teplé a vydatné pokrmy nevyvolávají dřívější nadšení jedlíků. Chladné polévky slouží jako záchranář, zvláště rychle se získají ty, které lze připravit na základě hotové rajčatové šťávy.
Studená zeleninová polévka
K tomuto pokrmu budete potřebovat:
- 1 litr rajčatové šťávy;
- 1 dlouhá okurka;
- 1 červená paprika;
- 2 stonky celeru;
- 1 lžíce čerstvě nasekaného kopru;
- 2 stroužky česneku;
- 2 čajové lžičky cukru;
- 2 cukety cukety;
- ½ červené cibule;
- 1 čajová lžička soli;
- ½ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře;
- 1 čajovou lžičku worcesterové omáčky
- 2 lžíce olivového oleje;
- ¼ sklenice vinného octa;
- 1 čajová lžička nakrájeného zeleného oregana;
- 1 ½ šálku zeleninového vývaru.
Nejznámější studenou polévkou je gazpacho. Je vyroben z čerstvých šťavnatých rajčat, ale existují i možnosti, které nejsou vhodné pro „gurmánskou kuchyni“, když se používá hotová rajčatová šťáva.
Okurku nakrájejte na kůži a nakrájejte na malé kostky. Papriku odřízněte, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte také nadrobno. Totéž proveďte pro stonky celeru. Nakrájejte stroužky česneku. Cuketu oloupeme, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na malé kostky. Nakrájejte polovinu červené sladké cibule. Kombinujte veškerou zeleninu ve velké misce, nahoře s rajčatovou šťávou a dochuťte kořením. Polévku ochlaďte. Bude to nejchutnější, pokud bude stát v chladu po dobu nejméně 12 hodin.
Krémová studená rajčatová polévka
Chcete-li připravit jemnou krémovou polévku z rajčatové šťávy, vezměte:
- 4 šálky rajčatové šťávy;
- 2 šálky smetany 10% tuku;
- 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- ½ čajové lžičky worcesterové omáčky;
- ½ čajové lžičky jemně mleté soli;
- mletý černý pepř;
- kapka pálivé omáčky Tabasco.
V mnoha receptech může být rajčatová šťáva nahrazena rajčatovou a zeleninovou šťávou.
Smíchejte všechny ingredience dohromady, dochuťte a podle potřeby přidejte více soli nebo pepře. Polévku ochlaďte a po několika hodinách podávejte s čerstvými bylinkami a krutony.
Studená rajčatová polévka v řeckém stylu
Chcete-li připravit rajčatovou polévku v řeckém stylu, vezměte:
- 4 cherry rajčata;
- 1 litr rajčatové šťávy;
- 2 stroužky česneku;
- 1 malá červená salátová cibule;
- 1 polévková lžíce čerstvě nasekaného oregana;
- 1 lžíce červeného vína;
- kůra a šťáva z 1 citronu;
- sůl a pepř;
- 2 zralá avokáda;
- ½ sklenice fety.
Nakrájejte rajčata na čtvrtiny, oloupejte a nakrájejte stroužky česneku, nakrájejte cibuli na malé kostky. Do mixéru dejte rajčata, cibuli, česnek, zalijte šťávou, vínem a citronovou šťávou s kůrou, dochuťte solí, pepřem a oreganem. Směs protlačte do hladka. Polévku ochlaďte hodinu. Oloupejte a nakrájejte avokádo na kostky, nakrájejte sýr. Nalijte polévku do misek a podávejte s posypem avokáda a fety.
