Ne každý miluje brokolici, ale s největší pravděpodobností je to jen proto, že neví, jak vařit tuto zeleninu. Existuje mnoho způsobů a receptů na přípravu tohoto druhu zelí. Může být vařený, dušený, smažený, dušený, pečený a konzumovaný syrový. Rychlý a nijak zvlášť pracný způsob vaření lahodné brokolice je koláč nebo quiche se sýrem Adyghe a bylinkami.
Je to nutné
- Těsto:
- - mouka - 250-300 g;
- - margarín - 120 g;
- - zakysaná smetana - 3 lžíce;
- - prášek do pečiva - 1 lžička;
- - sůl - špetka.
- Plnicí:
- - brokolice - 250 g;
- - sýr Adyghe nebo paneer - 200 g;
- - sůl a koření - asafoetida, muškátový oříšek, šambala, zázvor, kurkuma, černý pepř atd. - podle vašich preferencí;
- - rostlinný olej nebo ghí - na smažení.
- Omáčka:
- - zakysaná smetana - 200 g;
- - petržel, kopr (volitelně);
- - mouka nebo škrob - 1 lžíce;
- - sůl a koření - asafoetida, kmín, kardamom, černý pepř atd. - podle chuti;
- - tvrdý sýr - 50-100 g (k posypání).
Instrukce
Krok 1
Těsto. Změkněte margarín na pokojovou teplotu. Mash s vidličkou nebo mixérem. Přidejte zakysanou smetanu a prášek do pečiva. Sůl. Postupně přidávejte mouku a hněte na měkké těsto. Zapekací misku vymastíme máslem a posypeme krupicí, aby se náš quiche nelepil. Vložte hmotu do formy a rovnoměrně ji rozdělte rukama, aby byly malé strany. Vytvořte několik bodnutí vidličkou a vložte budoucí koláč do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 10-15 minut.
Krok 2
Plnicí. Na pánvi rozpálíme olej a přidáme koření. Nakrájejte paneer na kostky, vložte do pánve a smažte ze všech stran. Rozdělte zelí na malé květy a přidejte k sýru. Nalijte trochu vody (2-3 lžíce), přikryjte a duste na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Občas promíchejte. Dochutíme solí.
Krok 3
Omáčka. Smíchejte všechny přísady. V případě potřeby přidejte trochu vody. Hmotnost by neměla být příliš silná.
Krok 4
Na vychlazený koláč dáme vychlazenou náplň. Naplňte omáčkou. Nastrouhejte tvrdý sýr a posypte ho. Naši dortovou formu pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 10 minut. Když je sýr dobře roztavený, quiche je hotový. Může být podáván teplý i studený.
