Pokud chcete překvapit své přátele svými kulinářskými dovednostmi, připravte pečené selátko. Toto slavnostní jídlo je oprávněně považováno za ozdobu jakéhokoli stolu. Šťavnaté maso s křupavou kůrkou a lahodnou jemnou chutí nenechá nikoho lhostejným.
Instrukce
Krok 1
Při nákupu jatečně upraveného těla bez vnitřností se mnozí potýkají s problémem, jak porážet prase. V tomto procesu není nic složitého. Musíte selata na několik sekund držet ve studené vodě, poté ho opařit vroucí vodou a seškrábat štětiny. Poté korpus potřete moukou a opečte. Spalte kopyta na ohni a stáhněte je. Odstraňte vlasy z uší. Rozřízněte podél pobřišnice a odstraňte vnitřek.
Krok 2
Jatečně upravené tělo důkladně umyjte, nezapomeňte na ústa, nosní dírky a uši. Vnější a vnitřní část prasete potřete směsí soli a černého pepře, posypte stroužky česneku a nechejte několik hodin vařit.
Krok 3
Připravte náplň. K tomu uvařte játra tohoto vepřového nebo telecího jater. Poté najemno nakrájejte a smíchejte se žloutky, nakrájenou cibulí, zakysanou smetanou a žemlí namočenou v mléce. Přidejte hřebíček a černý mletý pepř. Sůl. Mleté maso by nemělo být suché, jinak ho zjemněte krémem.
Krok 4
Naplňte nakládané prase a zašijte. Otvor v břiše můžete připevnit pomocí špízů a utáhnout niti v podobě osmičky. Zezadu a po bocích proveďte řezy rybí kostí, abyste vypustili šťávu uvolněnou během smažení. K tomu stačí 1–2 cm. Připravený korpus položte na plech a nohy natáhněte dopředu. Uši omotejte ocasem fólií, aby se nespálily.
Krok 5
Prase pečte v troubě na 180 stupňů a jatečně upravené tělo pravidelně podlívejte rozpuštěným tukem. Hotové prase vypadá růžově a po proražení špízem se neuvolní žádná krvavá tekutina. Odstraňte fólii z uší a ocasu, vytáhněte špejle a nitě. Vycpané prase je položeno na misku a zdobeno zeleninou a ovocem.
