Boršč se tradičně vaří v masovém vývaru. Toto jídlo však není o nic méně chutné bez masa. Vegetariánský boršč je triumfem zeleniny, bylin a zdravých vitamínů. Nízkotučná a lehká polévka bude stejně uspokojivá jako její tradiční protějšek.
Je to nutné
-
- 5 středních rajčat
- půl hlávkového zelí
- 4 malé brambory
- 2 papriky
- 1 velká červená paprika
- 1 mrkev
- 1 velká cibule
- 1 malá řepa
- zelené (kopr
- petržel
- bazalka
- zelené cibule)
- sůl podle chuti
- rostlinný olej na smažení
Instrukce
Krok 1
Brambory oloupeme a vaříme ve velkém množství vody.
Krok 2
Zatímco se vaří brambory, připravte si zeleninu na praženici. Mrkev, řepu oloupeme a nastrúháme na hrubém struhadle. Umyjte pepř, oloupejte cibuli. Jemně je nasekejte. Vysypte velké červené papriky ze semen a rozemlejte je spolu s rajčaty.
Krok 3
Do pánve nalijte dostatek rostlinného oleje a nechte jej zahřát. Poté vložte do pánve nakrájenou papriku, nastrouhanou mrkev a řepu. Přidejte cibuli po několika minutách. Zeleninu dobře restujte asi 10 minut. Poté přidejte mleté rajče a pepř.
Krok 4
Dusíme dalších 7 minut. Vypněte pánev a do smažení přidejte nadrobno nakrájenou zelenou cibuli.
Krok 5
Důkladně umyjte a nakrájejte zelí na malé proužky.
Krok 6
Zkontrolujte, zda jsou brambory v pořádku, nebo je propíchněte vidličkou nebo nožem. Pokud jsou brambory vařené, měly by být hněteny přímo na pánvi - pak bude boršč nasycen i bez masa. Míchejte drcením.
Krok 7
Bramborový vývar podle chuti osolíme. Poté pečeně vložte do hrnce a nechte zovřít. Nastrouhané zelí okamžitě položte.
Krok 8
Jemně nakrájejte všechny dostupné zelené. Může to být petržel, bazalka, kopr. Jakmile polévka vaří - přidejte bylinky, zavřete víko a vypněte plyn. Váš vegetariánský boršč je připraven!
