Na zimu můžete konzervovat nejen celá rajčata, papriky a okurky, ale také připravit saláty pro budoucí použití. Míchaná zelenina si při správném zpracování zachová veškerou chuť a většinu vitamínů.
Existuje mnoho receptů na přípravu salátů na zimu, mezi jejichž ingredience patří nejen zelenina. Vynikající je například směs s přídavkem rýže. Ale zeleninové saláty obsahují více živin a jsou schopné v zimě udržovat imunitu.
Salát z papriky a lilku - příprava surovin
K přípravě tohoto jídla budete muset vybrat jinou zeleninu, aby se směs získala s vysokým obsahem vitamínů. Vyberte si zeleninu na salát lépe než střední velikost. Vzhledem k tomu, že přípravy jsou plánovány ve velkém množství, budete muset vzít 10 druhů zeleniny každého druhu.
Budete potřebovat lilky, papriky, cibuli, rajčata, česnek (10 hřebíčků). Koření: 6-8 hrášku nového koření a černého pepře, 3 bobkové listy, 2 lžíce soli a 4 - cukr. Devět procent octa - 100 ml, rostlinný olej - 200 ml.
Zelenina musí být předem umyta a připravena. Nakrájejte rajčata na plátky, odstraňte stopku a poté je posuňte v mixéru. Odřízněte zelený lilek z lilku, rozkrojte ho podélně na polovinu, poté jej otočte a proveďte totéž. Každý z kousků nakrájejte na kostky a vložte do vhodné nádoby. Lilek může chutnat hořce - v tomto případě jsou předem namočené ve slané vodě po dobu půl hodiny a poté omyty.
Papriky nakrájejte na velké čtverce, cibuli na silné půlkruhy. Stroužky česneku nakrájejte na polovinu nebo třetiny.
Příprava salátu na zimu
Po přípravě zeleniny musí být vše, kromě rajčatového pyré, vloženo do velké pánve, nalijte tam rostlinný olej. Dobře promíchejte. Poté tam přidejte rajčatový protlak a znovu promíchejte. Takže salát je lépe nasycen zeleninovými džusy.
Přidejte kuřecí bobkový list, koření, pepř, cukr a sůl. Zavřete víko a položte na sporák na vaření. Když obsah pánve začne vřít, musí se snížit teplota a vaření pokračuje po dobu půl hodiny a obsah trochu promíchat. Po 30 minutách přidejte do misky ocet a česnek, promíchejte, pokračujte v vaření dalších 5 minut. Salát ochutnejte na množství soli a cukru, případně přidejte.
Po přidání česneku a octa můžete začít sterilizovat sklenice. Nejprve je opláchněte sodou. Připravený salát okamžitě vložte do připravených nádob a uzavřete sterilizovanými víčky. Pak je třeba zavřené nádoby otočit. V této podobě by měly být chlazeny - pro umístění je nutné předem připravit klidné místo, kde je nikdo nemůže náhodně převrhnout. Po úplném vychladnutí mohou být saláty uloženy ve sklepě nebo chladné spíži.
