Jak Vařit Ryby Dorado

Obsah:

Jak Vařit Ryby Dorado
Jak Vařit Ryby Dorado

Video: Jak Vařit Ryby Dorado

Video: Jak Vařit Ryby Dorado
Video: ДОРАДО.Рецепт ВКУСНОЙ РЫБЫ/Мастер-класс от Эктора/Кулинарная академия 2024, Březen
Anonim

Dorado patří k těm druhům ryb, které mají nízkou kost. Může být pečený, smažený a dušený, ale je velmi důležité dodržovat jedno pravidlo - nelze ho dlouho vařit, jinak by se jemné maso mohlo změnit na kaši.

Jak vařit ryby dorado
Jak vařit ryby dorado

Je to nutné

    • Pro první recept:
    • mrtvá těla ryb;
    • sůl;
    • bílý pepř;
    • zvonovité papriky;
    • cibule;
    • Zrzavý;
    • Cherry rajčata;
    • olivový olej.
    • Pro druhý recept:
    • rybí filé;
    • rozmarýn;
    • rostlinný olej;
    • brandy;
    • sůl;
    • pepř;
    • cibule;
    • rostlinný olej;
    • cuketa;
    • mrkev;
    • krém;
    • zelené pepře;
    • zelenina.
    • Třetí recept:
    • delfíni;
    • šalotka;
    • česnek;
    • olivový olej;
    • rostlinný olej;
    • hořčice;
    • krém;
    • rybí vývar;
    • zelenina.

Instrukce

Krok 1

Chcete-li upéct dorado se zeleninou, vezměte 2 jatečně upravená těla ryb, vykuchejte je a opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte ubrouskem a ze všech stran potřete směsí soli a pepře. Umyjte červené a žluté papriky, jednu po druhé, vykrojte je a nakrájejte na proužky. Nakrájejte jednu cibuli na kroužky a nakrájejte malý kousek čerstvého zázvoru. Nakrájejte 5 cherry rajčat na plátky. Na pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje a smažte připravenou zeleninu po dobu 4 minut, poté dochuťte bílým pepřem, solí a dejte na talíř. Naplňte rybu zeleninou a dejte ji na plech vyložený papírem na pečení. Vložte rybu do trouby a pečte při teplotě 180 stupňů Celsia nejdéle 20 minut.

Krok 2

Fry dorado se zelenými paprikami. Za tímto účelem vezměte 600 gramů rybího filé s jednou větvičkou rozmarýnu a vložte do horké pánve s rostlinným olejem. Po dvou minutách nalijte rybu 30 gramů brandy a otočte ji na druhou stranu. Dochutíme solí a pepřem, smažíme ještě asi 2 minuty a filety přeneseme na talíř. Nakrájejte 2 cibule na půlkroužky a smažte je do rostlinného oleje do zlatova, poté přidejte 100 gramů vody. Nakrájejte 2 cukety na proužky a nakrájejte jednu velkou mrkev. Nalijte 3 lžíce rostlinného oleje do pánve a zeleninu osmažte na středním ohni. Odeberte zeleninu a do omáčky, která po nich zbyla, přidejte 200 gramů smetany a několik polévkových lžic vody. Vařte a mírně odpařte obsah pánve. Přidejte jednu lžíci zeleného pepře a ryby do rozmarýnu a dobře zahřejte. Ryby a zeleninu přeneste na talíř, zalijte omáčkou a posypte nasekanými bylinkami.

Krok 3

U dušeného masa dorado si vezměte jedno malé tělo z ryb, vnitřnosti a vyjměte ploutve. Připravte hlubokou pánvi. Nasekejte 2 šalotky a 3 stroužky česneku co nejmenší. Smažte je ve směsi jedné lžíce olivového oleje a stejného množství rostlinného oleje, poté přidejte 2 lžíce hořčice, vše promíchejte a dvě minuty duste na mírném ohni. Nalijte 200 gramů těžké smetany, 100 gramů rybího vývaru a všechny ingredience důkladně promíchejte. Rybu ponořte do omáčky, duste 10 minut na mírném ohni, po 7 minutách otočte a odstavte. Podáváme s rýží a dozdobíme bylinkami.

Doporučuje: