Vegetariánský boršč se liší od běžného pouze v nepřítomnosti masa. Pro některé lidi (a není jich tak málo) je však docela obtížné náhle opustit své chuťové preference, protože boršč bez masa můžete vařit i tímto způsobem, ale jeho chuť bude stále jiná. Vegetariánský boršč připravený podle navrhovaného receptu zachovává chuť známého tradičního pokrmu. A nedostatek živočišných bílkovin je kompenzován rostlinnými bílkovinami ve formě fazolí.
Je to nutné
- - fazole - 1 šálek;
- - tuřín - 1 kus;
- - mrkev - 2 kusy;
- - řepa - 2 kusy;
- - cibule - 2 hlavy;
- - česnek - 3 hřebíčky;
- - sladká paprika - ½ dílu;
- - kořen zázvoru nebo petrželky - 1 malý;
- - rajčata - 4 kusy nebo rajčatová pasta 2 lžíce;
- - brambory - 3 kusy;
- - bílé zelí - 300 gramů;
- - citronová šťáva - 1 lžíce;
- - banda zelených;
- - sůl pepř;
- - rostlinný olej - 3 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Zeleninu je třeba opláchnout a oloupat, předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte v ní 1 řepu, 1 mrkev a půl tuřínu.
Krok 2
Vařte 2/3 fazolí dříve namočených v brakické vodě ve čtyřech litrech vody na mírném ohni. Zeleninu upečenou v troubě přiveďte do vývaru s fazolemi.
Krok 3
Vegetariánský boršč, stejně jako jednoduchý boršč, si nelze představit bez oblékání. Zatímco se vývar vaří, udělejme to. Za tímto účelem musí být nasekané stroužky česneku a kořen zázvoru smažené až do průsvitu ve velké pánvi v rostlinném oleji.
Krok 4
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a lehce opečte s česnekem a zázvorem, poté přidejte do pánve nakrájená rajčata nebo rajčatovou pastu a vše společně poduste.
Krok 5
Nakrájejte zbývající mrkev, řepu a papriku na proužky a také je pošlete na pánev. Potom se budoucí dresink pro vegetariánský boršč nalije třemi až čtyřmi naběračkami fazolového vývaru.
Krok 6
Přidejte do zálivky citronovou šťávu, pokrmy zakryjte pokličkou, snižte teplotu a duste asi hodinu.
Krok 7
Mezitím z vývaru extrahujeme hotové fazole se zeleninou a jakýmkoli způsobem z nich připravíme bramborovou kaši - můžete použít mixér nebo jednoduché drcení.
Krok 8
Bramborová kaše se vrací do zásoby s třetinou zbývajících namočených fazolí a o něco později na kostičky nakrájených brambor. Když jsou fazole hotové, přidejte do našeho vegetariánského boršče zelí a vařte do poloviny.
Krok 9
Nyní je čas pamatovat si na tankování. Osolte ho, přidejte trochu cukru, pepře pro kořenitost a když je zelí napůl uvařené, spojte všechny komponenty boršce do kastrolu.
Krok 10
Boršč důkladně promíchejte, podle chuti dosolte, přidejte koření a bylinky, pár minut povařte a vypněte oheň. Vegetariánský boršč je připraven, ale určitě ho musíte nechat vařit alespoň hodinu. A teprve potom sloužit.
