Léto je čas, který potěší nás i naše blízké množstvím čerstvé a chutné zeleniny. V zimě je dražší a jeho užitečné vlastnosti jsou velmi zpochybňovány. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak uchovat své oblíbené zelené pro budoucí použití a použít je při vaření, a to i v zimě.
Sušení na čerstvém vzduchu
Zpočátku je třeba zeleninu pečlivě roztřídit, zbavit se hrubých, letargických a poškozených listů, poté opláchnout a osušit na papírových ručnících. Poté se zeleň rozloží v tenké vrstvě na plech / plech na pečení, umístí se do stínu na čerstvém vzduchu a pravidelně se smíchá s rukama, aby rovnoměrně vyschly. Připravenost zeleně musí být určena její křehkostí: listy by se při lisování měly snadno lámat.
… Ztrácí barvu, chuť a vitamíny a při stlačení se rozpadá na prášek.
Sušení v troubě
Zelení je třeba vyřešit, opláchnout, vysušit. Poté jemně nakrájejte a vložte tenkou vrstvu na plech, vložte do trouby na 40 stupňů po dobu 2-2,5 hodiny. Na konci sušení lze teplotu zvýšit na 45-50 stupňů. Připravenost je určena křehkostí listů.
Zmrazení
Třídíme také moje zelené. Pak velmi. To je nutné, aby se zelenina při zmrazení nelepila. Jemně nakrájejte sušené zelené a vložte je do mrazicího sáčku. Dali jsme to do mrazáku. Během této doby je velmi snadné získat hrst bylin z vaku a posypat ho na misku.
Mrazení zelených v kostkách ledu
Velmi pohodlný způsob přípravy polévek, dušených pokrmů a zeleniny. Zelenina by měla být opláchnuta a jemně nasekána, vložena do misek na kostky ledu a zalita koncentrovaným vývarem, olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem. Po zmrazení lze kostky vyjmout a uložit do pytlů v mrazáku.
