Není žádným tajemstvím, že tepelné zpracování výrobků vede ke snížení jejich hodnotných vlastností. Existují však metody vaření, které zachovávají většinu komplexu vitamínů.
Je to nutné
- - nůž z nerezové oceli;
- - parník;
- - Plastové nádoby;
- - Plastové sáčky;
- - lednička;
- - Mraznička.
Instrukce
Krok 1
Mezi potraviny nejbohatší na komplexy vitamínů patří ovoce a zelenina. K zachování vitamínů v potravinách používejte šetrné metody vaření. Když například vaříte zeleninu nebo ovoce, ponořte je do vroucí vody. Tím se zkrátí doba vaření a ztráta cenných vlastností produktů nebude tak velká. Při vaření nezapomeňte zakrýt pánev víkem a ujistěte se, že přísady nepřekapávají.
Krok 2
Parní zeleninová jídla. V takovém případě budete moci ušetřit až 70% vitamínů obsažených v přísadách. Podávejte pokrm ihned po uvaření. Čím delší je pokrm, tím méně vitamínů v něm zůstane. Pokud je to možné, neloupejte zeleninu před vařením. Pokud vaříte brambory, aniž byste je loupali, zůstane až 75% vitamínů zachováno. U oloupaných vařených hlíz rozřezaných na kousky je zachováno pouze 35–40%.
Krok 3
Vitamíny se ničí mnohem rychleji, pokud jídlo projde mlýnkem na maso nebo je otřete přes síto ze železa nebo mědi. Použijte plastové nebo hliníkové struhadlo. Dalším způsobem, jak uchovat vitamíny během zpracování, je ohřát pouze část jídla, je-li to nutné, a ne celé vařené jídlo.
Krok 4
Lidé, kteří dodržují zdravý životní styl, často nepoužívají tepelné ošetření a zeleninu a ovoce konzumují pouze syrové. V tomto případě je však nutné věnovat pozornost skladování zeleniny. Uchovávejte je v těsně uzavřených nádobách na chladném a tmavém místě.
Krok 5
Skladujte mléčné výrobky v tmavé, neprůhledné nádobě. Dlouhodobé zahřívání mléka v nádobě s otevřeným víkem vede k rychlé destrukci vitamínů. Doporučuje se dávat masné výrobky do vroucí osolené vody. Zároveň se na povrchu masa vytvoří kůra zabraňující ztrátě vitamínů.
Krok 6
Pokud jsou výrobky zakoupeny k dlouhodobému skladování, vložte je do mrazničky zabalené v plastových sáčcích nebo plastových nádobách. Mražené potraviny nerozmrazujte, aby nedošlo ke ztrátě cenných živin.
