Velké kusy pečeného masa jsou skvělou volbou pro zaneprázdněné kuchaře, protože maso lze vložit do trouby a nevyžaduje velkou pozornost. Problém je v tom, že je velmi snadné maso přeexponovat a bude tvrdé, suché a ne žvýkací. Existuje několik tajemství, díky nimž bude maso jemné a šťavnaté.
1. Předehřejte troubu na 150 ° C.
2. Smíchejte 2 díly mořské soli a 8 dílů horké vody. Roztok promíchejte lžící nebo dřevěnou lžící, aby se sůl úplně rozpustila.
3. Kousek masa z každé strany potřete 1 lžící olivového oleje. Maso posypeme mořskou solí a mletým černým pepřem.
4. Naplňte stříkačku roztokem vody a soli. Vpíchněte jehlu do nejsilnější části masa a vstříkněte tekutinu.
5. Vložte pekáč do pekáče a na něj položte maso. Zesílte okraje roštu tak, aby rošt mírně stlačil okraje masa.
6. Brojler zakryjte hliníkovou fólií. Pečte maso rychlostí 30 minut na 450 g, pokud chcete, aby maso vyteklo s krví, 35 minut, aby bylo šťavnaté, 40 minut na střední stupeň. Nevařte maso déle než tentokrát, pokud chcete, aby zůstalo jemné.
7. Vyjměte pekáč z trouby a nechejte 15 minut odstát, poté nakrájejte na plátky a podávejte.
