Artyčok je květina, která roste především ve středomořské oblasti a na jihu Spojených států. V mnoha zemích je považován za pochoutku, ale ne každý ví, jak jej lze připravit.
Artyčoky vyžadují určité úsilí a úsilí při jejich přípravě. Tato ovoce jsou plná antioxidantů a vitamínu C a jsou dobrým zdrojem draslíku. Předpokládá se, že artyčoky pomáhají předcházet určitým typům rakoviny.
Jak si vybrat artyčok
Vyberte si artyčoky, které jsou na svou velikost těžké, mají velmi uzavřené listy a jsou tmavě zelené barvy. Pokud jsou listy otevřené, nemusí být ovoce příliš čerstvé. Pokud jste si na jaře koupili artyčoky, můžete si být jisti, že dostáváte kvalitní ovoce, které během tohoto období dozrává.
Příprava na vaření
Připravte velkou misku se studenou vodou, vytlačte do ní pár citronů a poté je odložte. Opláchněte artyčoky ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a štěrk. Ořízněte stonek artyčoku, ale neřízněte to všechno, protože je to jedlé a chutné. Odstraňte všechny malé listy, které jsou kolem kmene. Zastřihněte asi 2,5 - 3,8 cm od vrcholu artyčoku, nebo jednoduše ostré nůžky ořízněte ostré hrany listů. Umyté a oloupané ovoce vložte do misky s vodou, aby nedošlo ke změně barvy.
Vaření artyčoky
Existuje několik způsobů, jak si můžete vybrat, jak vařit artyčok.
Vařte artyčoky pro nejtradičnější způsob vaření. Na sporák postavte velký hrnec vody, přiveďte k varu a přidejte sůl. Vložte artyčoky do vody, jakmile začne vřít, a nechte je vařit 30-45 minut. Poté před podáváním mírně sceďte a ochlaďte.
Napařování artyčoku trvá méně času a pomáhá zachovat většinu živin. Do kastrolu vložte 4 cm vrstvu vody, povařte ji a na ni položte kovový rošt. Přidejte trochu citronové šťávy a sůl k dochucení vody. Jakmile začne voda vřít, vložte artyčoky na rošt a vařte 15-20 minut.
Po vaření v páře můžete artyčoky restovat nebo je na jednu minutu vložit do vroucí vody s citronovou šťávou. Poté ovoce podélně rozkrojte na polovinu. Artyčoky pokapejte nebo je potřete olivovým olejem, vložte na gril a ze všech stran je opečte do zlatova.
Vařené artyčoky lze skladovat přibližně 1 týden v chladničce nebo několik měsíců v mrazáku. Čerstvé artyčoky nezmrazujte - zhnědnou a zahořknou.
