Přezrálé velké okurky nejsou příliš chutné čerstvé, ale jsou skvělé pro zimní saláty. Populární občerstvení lze připravit bez sterilizace, je lepší skladovat takové konzervované potraviny ve spodním prostoru chladničky nebo ve sklepě.
Klasický feferonkový salát: podrobný recept
Jednoduchý a lákavý salát je skvělým doplňkem ke grilovaným klobásám nebo masu. Proporce křenu a chilli lze změnit pro opaření horkou nebo jemnější chutí. Konzervy se dobře udrží v lednici nebo v chladném rohu kuchyně. V salátu je velmi málo kalorií a malé množství pálivé papriky pomůže vyrovnat se s nadváhou.
Složení:
- 10 kg přezrálých velkých okurek;
- 50 g křenových listů;
- 50 g loupaného česneku;
- 2-3 feferonky;
- 700 g hrubé soli;
- koprové deštníky (2-3 na plechovku).
Okurky umyjte, osušte, polovinu nakrájejte na tenké plasty. Pokud je zelenina velmi stará, je lepší pevnou kůži předem nakrájet. Oloupaný česnek najemno nakrájejte nožem, vyjměte z pepře semínka a nakrájejte na kroužky. Abyste se vyhnuli opaření pokožky, je lepší chilli papričky krájet rukavicemi. Nastrouhejte zbývající okurky a promíchejte se solí. Vložte nakrájené okurky ve vrstvách do smaltovaného kbelíku, střídavě s křenovými listy, koprovými deštníky, česnekem, pepřem a okurkovou kaší.
Nalijte studenou filtrovanou vodu do kbelíku tak, aby zcela zakrýval zeleninu. Položte obrobek na 3-5 dní na teplé místo, poté vložte okurky do předsterilizovaných nádob a ujistěte se, že v každé nádobě není jen zelenina, ale také lahodná omáčka s kořením a bylinkami. Uzavřete nádoby plastovými víčky a vložte do chladničky.
Pikantní marináda z okurky: Příprava krok za krokem
Nakládané okurky - domácí domácí recept. Díky kombinaci. Ocet, oleje a koření, zelenina získávají originální sladce štiplavou chuť. Na základě přípravy můžete připravit salát, který zalévá ústa, ale je to dobré bez přísad. Je lepší podávat okurky s černým chlebem jako svačinu. Jídlo je nízkokalorické a dokonale stimuluje chuť k jídlu.
Složení:
- 2 kg velkých přezrálých okurek;
- 6 velkých stroužků česneku;
- 0,3 šálku stolního octa 9%;
- 0,5 šálku krystalového cukru;
- 0,5 šálku rafinovaného rostlinného oleje;
- 2 lžíce. l. sůl;
- 1 polévková lžíce. l. mletý černý pepř;
- banda petrželky a kopru.
Umyjte okurky nakrájené na malé kousky. Pokud je kůra tvrdá, je lepší ji odříznout speciálním nožem na zeleninu. Projděte česnek lisem, bylinky nasekejte nožem nebo v mixéru. Do hrnce dejte okurky, česnek a bylinky, přidejte cukr a sůl. Zamíchejte, zalijte olejem a octem. Nechte salát po dobu 4 hodin, během této doby jsou komponenty dobře nasycené marinádou.
Přeneste zeleninu do sterilizovaných suchých nádob a dobře ji podložte lžící. Rozložte zbytek marinády z pánve do nádob. Zavřete sklenice čistým skleněným nebo plastovým víkem a umístěte je do spodní komory chladničky. Konzervy se tam uchovávají nejméně 2–3 měsíce.
Okurkový kaviár: originální domácí svačina
Kaviár je název pro velmi jemně nakrájenou zeleninu, konzervovanou s přídavkem koření a bylin. Okurková mísa má originální svěží chuť, rajčata dodávají salátu bohatost, pepř a cibule pikantní tóny.
Složení:
- 6 velkých přezrálých okurek;
- 2 sladké papriky (červené nebo zelené);
- 5 zralých masitých rajčat;
- 3 šťavnaté mrkve;
- 1 cibule;
- 1 lžička sůl;
- rafinovaný slunečnicový olej;
- černý pepř podle chuti.
Umyjte a oloupejte zeleninu. Po odstranění semen nakrájejte okurky na kostky, mrkev nastrúhejte, cibuli a česnek najemno nasekejte. Nasekejte papriky a nakrájejte na malé kousky. Projděte rajčata mixérem a proměňte je v bramborovou kaši.
Nalijte rostlinný olej bez zápachu do silnostěnného kastrolu, zahřejte a vložte okurky. Za stálého míchání dusíme, dokud se polovina kapaliny neodpaří. Aby se zelenina nespálila, musí se neustále míchat dřevěnou špachtlí. Přidejte zbytek zeleniny a pokračujte v dusení, dokud nejsou kousky měkké. Nalijte rajčatový protlak, sůl a pepř. Místo čerstvých rajčat můžete použít domácí rajčatový džus, chuť jídla nebude o nic méně jasná a proces vaření se zrychlí.
Vařte salát, dokud se většina tekutiny neodpaří. Rozložte horký kaviár do čistých, suchých nádob, vyhrňte víčka a nechejte vychladnout zabalené do deky. Když jsou konzervy zcela vychladlé, vložte je na chladné místo.
Rychlý okurkový salát s hořčičnými semínky
Lahodný a nekomplikovaný salát s kořeněnými tóny. Toto lehké, nízkokalorické jídlo je vhodné k přílohám a může být doplněno čerstvou zeleninou nebo podáváno bez přísad, s černým nebo obilným chlebem.
Složení:
- 1 kg velkých okurek;
- 2-3 centimetry kořene křenu;
- 3 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 150 g octa;
- 100 g cukru;
- 2 lžíce. l. hořčičná semínka;
- 20 g soli;
- 1 litr vody.
Oloupejte a oloupejte okurky nakrájené na plátky nebo malé plátky. Vložte zeleninu do hrnce, posypte solí, na ni položte útlak a nechejte 10 hodin, aby okurky pustily šťávu. Vypusťte ji, vložte zeleninu do sterilizovaných nádob, posuňte ji s nasekaným česnekem, cibulovými kroužky a nastrouhaným křenem.
Pro marinádu vařte v hrnci vodu s cukrem, hořčičnými semínky a solí. Nalijte marinádu na okurky, vyhrňte víčka. Salát skladujte na chladném místě po dobu nejvýše jednoho měsíce; otevřené nádoby musí být chlazeny.
