Existují plodná léta pro voňavé jahody, když jsem s rodinou a přáteli jedl dost, konzervoval jsem džem, džem a kompot na zimu, zmrazil jsem je, sušil a jahody stále rostly a rostly. Už mě unavují koláče, koláče a koktejly. Je čas přejít k něčemu originálnímu. Například jahodové víno.
Jahodové víno s příjemnou vůní a chutí, bohatou vínově červenou barvou je vhodné jak k ošetření dám na slavnostní hostině, tak k výrobě koktejlů, namáčení sušenek, zdobení dezertů.
Obohacené recepty na jahodové víno
1 způsob. Pro jeho přípravu je užitečná skleněná nádoba - velká nádoba o objemu 15 litrů a speciální plastové víko pro fermentaci vína. Na 3-4 kg jahod byste měli vzít 2 kg krystalového cukru a 4-5 litrů čisté pitné vody dobré kvality. Naplňte nádobu 2/3 bobulemi, podlejte cukrem a naplňte vodou tak, aby byla 5 centimetrů pod okrajem nádoby. Uzavřete víko, abyste nalili víno.
Nalijte vodu do samotného víka, abyste určili začátek procesu fermentace: jakmile v něm začne voda vřít, měli byste nádobu postavit na slunce. Po 20 dnech, kdy víno přestane hrát a rozjasní se, je třeba ho napnout, přidat sklenici krystalového cukru a znovu s víčkem nechat kvasit. Po týdnu nebo dvou, když je proces fermentace dokončen, víno se rozjasní, opatrně znovu napne, aniž by se třepal sediment, a zafixuje se dvěma lžícemi vodky na půl litru nápoje.
Metoda 2: Umyjte kilogram čerstvých jahod, oloupejte stonky. Nasaďte si ručník a nechte zaschnout. Bobule rozdrobte v mixéru nebo protřete sítem. Do výsledného pyré přidejte kilogram krystalového cukru a zalijte ho půl litrem horké vody. Po promíchání nalijte do nádoby s vysokým hrdlem a umístěte na teplé místo. Po 5 dnech odstraňte pěnu a napněte nápoj přes gázu složenou v několika vrstvách nebo papírové filtry. Přidejte půl litru dobré vodky, promíchejte a nalijte do lahví, které se na týden odstraní na tmavém a chladném místě, po kterém je produkt připraven k použití. Je lepší skladovat v chladničce.
Polosuché recepty na jahodová vína
Na 2 kg bobulí se odebere 400 g cukru. Jahody jsou důkladně očištěny od nečistot a stopek, umyty, sušeny a nasekány pomocí tlačného zařízení nebo mixéru při nízké rychlosti. Do směsi kaše z bobulí se přidá cukr, promíchá se a hmota se přenese do láhve na výrobu domácího vína. Jeho krk je svázán gázou a je umístěn na slunném teplém místě. Asi třetí den buničina, která se objevila, signalizuje potřebu vypustit nápoj do jiné nádoby s vodním uzávěrem a nechat 3 týdny kvasit. Poté se nádoba přesune na chladné místo na další měsíc. Ke konci termínu je víno zkontrolováno kvůli objasnění. Když k tomu dojde, nápoj se opatrně naplní gumovou hadicí a gázou nebo papírovým filtrem, aby se nezvyšoval sediment. Skleněné nádoby jsou umístěny na chladném místě po dobu jednoho týdne, poté lze víno ochutnat.
