Artyčok vypadá jako velké zelené šišky. Při pohledu na ně jdou mnozí, kteří vůbec netuší, co s touto rostlinou, ačkoli artyčoky jsou ve středomořských zemích velmi oblíbené.
Artyčoky jsou ceněny již od starověku - v Řecku a starověkém Římě byly považovány nejen za delikatesu, ale také za silné afrodiziakum. Později se artyčoky dostaly do Francie a velmi si oblíbily kuchařské specialisty, díky nimž se tato rostlina stala populární v jiných zemích.
Artyčok: vlastnosti
Artyčok má velmi příjemnou chuť a vyvážené složení se spoustou živin. Artyčok se skládá z vody, bílkovin, sacharidů a minimálního množství tuku. Obsahuje vitamíny B, K, A, C, E, stejně jako minerály a stopové prvky - sodík, hořčík, železo, mangan, zinek, selen, měď, draslík a fosfor.
Nejcennějšími látkami jsou inulin a cynarin. První zvyšuje počet prospěšných bakterií ve střevech a snižuje hladinu cukru v krvi, zatímco druhá zlepšuje mozkovou cirkulaci.
Přítomnost artyčoků ve stravě zlepšuje funkci mozku, snižuje kyselost žaludku a zlepšuje trávení.
Artyčoky by měly být přítomny ve stravě, protože obsahují minimální množství kalorií, ale tělo přijímá mnoho užitečných látek.
Artyčoky: kontraindikace
Artyčoky by měly být používány s opatrností u těch, kteří mají následující zdravotní problémy:
- gastritida s nízkou kyselostí;
- onemocnění jater a žlučových cest;
- onemocnění ledvin v akutní fázi;
- hypertenze.
Jak si vybrat artyčok
Artyčoky by neměly mít hnědé skvrny, měly by být jednotně zelené barvy. Velikost rostliny může být cokoli, ale struktura artyčoku by neměla být suchá ani letargická.
