Nakládané zelí s octem je rychlý způsob, jak vyrobit zelí. Nakládané zelí lze skladovat až 30 dní ve skříni a v chladničce až 3 měsíce.
Nakládané zelí s česnekem a paprikou - recept s fotografií
Uvedené množství přísad stačí na tři 700 gramové plechovky.
Složení:
- Kilogram bílého zelí;
- 3 střední mrkev (450 gramů);
- 2 středně červené papriky;
- 1 litr čištěné vody;
- 2 lžíce soli;
- 200 gramů cukru;
- 200 ml stolního (9%) octa;
- 100 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
- 6 stroužků česneku;
- 9 hrášku s kořením;
- 3 černé pepře;
- 4-5 bobkových listů.
Jak připravit lahodný nakládaný zelný salát po etapách:
Vařte litr vody, přidejte sůl, rostlinný olej, všechno koření a cukr. Vařte 5 minut. Odstraňte z tepla, nalijte ocet a nechte úplně vychladnout.
Nakrájejte zelí na proužky a oloupanou mrkev nastrúhejte na korejském struhadle na mrkev, aby byla podlouhlá. promíchejte v hluboké misce.
Papriku důkladně umyjte, odstraňte všechny příčky a semínka. Papriku nakrájejte na proužky a přidejte do zelí. Oloupejte česnek, projděte lisem a pošlete tam. Díky přídavku česneku je nakládané zelí aromatické.
Pokud máte rádi kmín, přidejte špetku kmínu a zeleninu promíchejte. Nemusíte je drtit a drtit, jinak nebude zelí křupavé.
Vložte třetinu připraveného zelí do hrnce a utlačte jej rukama. Nalijte třetinu solného roztoku. Přidejte další třetinu zelí a rozdrťte rukama. Přidejte další třetinu solného roztoku. Vložte poslední vrstvu zelí, utlačte a zalijte solankou.
Na vrch položte plochý talíř a na něj položte třílitrovou nádobu jako závaží. Nechejte jeden den při pokojové teplotě a poté jej vložte do chladničky. Po dni v lednici vložte zelí do sklenic a můžete ji už jíst.
Nakládané zelí s jablky
Originální recept. Jablka potřebují tvrdá, sladká a kyselá.
Složení:
- 2 kilogramy bílého zelí;
- 400 gramů mrkve;
- 300 gramů papriky;
- 500 gramů jablek;
- Hlava česneku;
- Hrnec červeného hořkého pepře;
- 2 litry čištěné vody;
- 4 lžíce hrubé soli;
- Sklenici cukru;
- 6% jablečný ocet - 180 ml;
- 15 hrášku černého pepře;
- 5 hrách nového koření;
- 6 karafiátových pupenů;
- 4 bobkové listy.
Příprava:
Nakrájejte zelí se stonkem na 8 kusů. Papriku důkladně umyjte, stonek nakrájejte a semínka odstraňte přepážkami. Také nakrájíme na 8 kusů v dlouhých pásech. Vyzbrojte se rukavicemi a položte celofánový sáček na prkénko. Opláchněte červenou feferonku, rozkrojte ji na polovinu a vyjměte semínka. Nedotýkejte se ho holýma rukama, aby nedošlo k popálení.
Mrkev oloupejte a nakrájejte na kruhy silné přibližně 3 milimetry.
Oloupejte a nakrájejte česnek na plátky.
Umyjte jablka, odstraňte semínka a nakrájejte, jako zelí a pepř, na 8 kusů.
Do velké pánve dejte nejprve zelí, pak mrkev, česnek, papriku a nakonec jablka.
Přiveďte vodu k varu, přidejte všechny koření, cukr, sůl, vařte pět minut, odstraňte bobkový list a přidejte ocet. Okamžitě odstavte z ohně a zelí zalijte marinádou.
Zelí přikryjte talířem, na něj postavte třílitrovou nádobu a pánev se zelím nechte na stole. Počkejte, až úplně vychladne, a přeneste do chladničky. Počkejte další den a vložte do sklenic. Nakládané zelí s jablky je zcela připravené k jídlu.
Červené nakládané zelí s řepou
Neuvěřitelně krásné předkrm. Středně pikantní, křupavé. Skladuje 3 měsíce v chladničce.
Složení:
- 2 kilogramy zelí;
- 200 gramů mrkve;
- 250 gramů řepy;
- 8 stroužků česneku;
- Lžíce bez sklíčka červeného mletého pepře;
- Litr vyčištěné vody;
- 2 lžíce soli;
- Sklenici (200 ml) cukru;
- Sklenici jablečného octa;
- 8 černých pepřových zrn;
- 4 bobkové listy;
- Půl sklenice rostlinného oleje.
Jak vařit červené zelí:
Umyjte zelí, nakrájejte stonek a odstraňte vrchní listy. Nakrájejte náhodně. Není nutné krájet na tenké proužky. Dokonce chutná lépe, když je zelí nakrájeno nahrubo.
Oloupejte a zvážte řepu a mrkev. Recept ukazuje podíl zeleniny, která již byla oloupaná. Řepu a mrkev nakrájejte na kulatiny. Nakrájejte kruhy z červené řepy na 4 kusy.
Oloupejte a nakrájejte česnek na tenké plátky.
Vezměte velkou pánev a položte zeleninu do střídavých vrstev.
Vařte vodu, přidejte všechny koření a olej. Vaříme 5 minut, poté přidáme ocet a znovu přivedeme k varu. Sejměte z tepla a zalijte zelím s vroucí solankou.
Umístěte rovnou desku a na ni položte závaží. Nechte zelí úplně vychladnout a poté ho vložte do chladničky. Po 5 dnech ji můžete jíst. Takové zelí se skladuje ve sklenicích pod nylonovými víčky po dobu 3 měsíců v chladničce.
Nakládané zelí s česnekem a mrkví
Vaří se velmi rychle, je křupavý. Vyberte vidlice, které jsou silné a pevné. Pokud chcete, můžete přidat kmín.
Složení:
- 2 kilogramy bílého zelí;
- 150 gramů mrkve;
- 4 stroužky česneku.
- 1 litr čištěné vody;
- 2 lžíce nejodované soli;
- 2 lžíce cukru;
- 4 nový hrášek;
- 10 černých pepřových zrn;
- 5 karafiátových pupenů;
- 3 bobkové listy;
- 100 ml stolního octa (9%).
Krok za krokem recept na vaření:
Nakrájejte zelí na tenké proužky. Použití speciálního struhadla nebo kuchyňského robotu výrazně ušetří čas. Pokud kapustu skartujete ručně, mějte na paměti, že slámy musí být velmi tenké, aby mohly být rychle marinovány.
Mrkev oloupejte a nastrouhejte ji pomocí korejského strouhače mrkve.
V hluboké plastové misce kombinujte mrkev a zelí pro pozdější marinování. Nemačkejte se.
Vařte vodu a přidejte koření. Ještě nepřidávejte česnek nebo ocet. Nechejte marinádu vařit 7 minut. Během této doby oloupejte česnek a nakrájejte na plátky. Po 7 minutách nalijte do marinády ocet, přidejte česnek a počkejte, až se znovu vaří.
Vyjměte bobkový list a nechte v marinádě všechny ostatní koření. Nalijte zelí horkou marinádou a dobře promíchejte. Nechejte v plastové nádobě, dokud úplně nevychladne, občas promíchejte dřevěnou špachtlí.
Vložte vychlazené zelí do sklenic a vložte do chladničky. Za den bude připravená.
Rychle nakládané zelí s okurkou a paprikou
Toto je již plnohodnotný salát z nakládané zeleniny. Připravuje se rychle, můžete jíst další den.
Složení:
- 2 kilogramy bílého zelí;
- 300 gramů mrkve;
- 100 gramů červené papriky;
- 200 gramů okurek;
- 1 litr čištěné vody;
- Lžíce hrubé soli se sklíčkem;
- 3 lžíce cukru;
- Dezertní lžíce octové esence (70%).
Krok za krokem recept na vaření:
Nakrájejte zelí na tenké, dlouhé proužky. Oloupejte mrkev, vyjměte z pepře semínka a příčky a okurku odřízněte od zadku.
Nastrouhejte okurku a mrkev na korejský strouhač mrkve a připravte dlouhé tenké proužky. Papriku nakrájejte na tenké dlouhé proužky ostrým nožem.
Vložte nakrájenou zeleninu do velkého hrnce, kde můžete přidat litr solanky a vše dobře promíchat.
Vařte litr vody, přidejte sůl a cukr. Vařte 5 minut. Sejměte z tepla, přidejte esenci a zalijte nasekanou zeleninu nasekanou zeleninou. Zamíchejte a nechte úplně vychladnout.
Umístěte do čistých nádob, uzavřete nylonovými víčky a uložte na měsíc do chladničky.
Nakládané zelí se zázvorem
Zvláštní hodnotou tohoto úžasně chutného občerstvení je to, že se do zelí přidává zázvor. Obsah kalorií je již nízký a přidání zázvoru pomůže zbavit se nadbytečných kilogramů zlepšením metabolismu. Neměli byste se však nechat unést nakládaným zelím, protože obsahuje velké množství soli, které brání vylučování tekutin. Všechno je dobré s mírou.
Složení:
- 2 kilogramy bílého zelí;
- 200 gramů mrkve;
- 1 červená paprika;
- 70 gramů čerstvého kořene zázvoru;
- 5 stroužků česneku;
- 1 litr čištěné vody;
- 2 lžíce soli;
- 3 lžíce cukru;
- 3 lžíce rafinovaného rostlinného oleje;
- Půl lžičky mletého černého pepře;
- 3 bobkové listy;
- 100 ml jablečného octa (6%).
Jak si doma vyrobit lahodné nakládané zelí:
Nakrájejte zelí na tenké proužky pomocí struhadla nebo kuchyňského robotu. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na korejskou mrkev, abyste vytvořili krásné brčka. Papriku umyjte, odstraňte stopku a semínka nakrájená na tenké proužky. Oloupejte zázvor, nakrájejte na velmi tenké, průsvitné kroužky a nakrájejte je na proužky.
Oloupejte a nakrájejte česnek na tenké plátky.
Všechny připravené ingredience vložte do velké pánve a ručně promíchejte. Nemusíte zelí drtit, jinak se nerozdrtí.
Přidejte všechny ingredience na marinádu kromě octa do vroucí vody. Vařte 7 minut. Odstraňte bobkový list, nalijte ocet a znovu přiveďte k varu.
Zelí zalijte vroucí solankou.
Na zelí položte plochý talíř a na něj položte závaží. Takto necháme, dokud marináda úplně nevychladne. Poté vezměte zelí do chladničky a za den bude zcela připraveno k použití. Rozdělte do sklenic a uložte na měsíc do chladničky.
Užitečné tipy:
- K moření můžete použít nejen bílé zelí, ale také pekingské zelí, červené zelí, květák.
- Pokud k nakládání používáte červené nebo bílé zelí, dávejte pozor na vidličky. Mělo by být těsné a husté, aby zelí bylo křupavé a ne kyselé.
- Do nakládaného zelí můžete přidat brusinky, jablka, švestky, papriky, mrkev, řepu a brusinky.
- Je lepší přidat cibuli, když se zelí bude podávat ke stolu. Ochutíme ji nerafinovaným rostlinným olejem a přidáme část cibule marinované v octě nakrájenou na půlkroužky. Přidání cibule do zelí během moření výrazně sníží její trvanlivost.
- Kmín lze přidat do nakládaného zelí.
- Jako hotovou kytici koření můžete vzít koření pro korejskou mrkev.
- Ujistěte se, že jste dostali bobkové listy z marinády. Před nalitím zelí. Jinak bude hořkost.
- Do nakládaného zelí můžete přidat čerstvé bylinky. To by však mělo být provedeno po úplném vychladnutí marinády.
