Potravinářská fólie je úžasný vynález a skutečný nález ve vaření. Díky tomu jsou pokrmy v troubě obzvláště měkké a šťavnaté, protože v nich zůstává veškerá vlhkost. Maso ve fólii je obzvláště oblíbené, protože se snadno suší nebo převařuje, a takto připravené se ukáže jemné a doslova se rozpustí v ústech.
Vepřové maso ve fólii se sušenými švestkami
Složení:
- 1,5 kg vepřového masa v kusu (nejlépe krk nebo rameno);
- 300 g vykostěných švestek;
- 8 stroužků česneku;
- každý 1/2 lžičky kořeněná mletá paprika, majoránka, tymián, estragon a kmín;
- 1, 5 lžičky sůl.
Smíchejte všechna koření v jedné misce, posypte nimi maso, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 6-8 hodin do chladu. Namočte sušené švestky na půl hodiny do teplé vody a vysušte je v cedníku. Oloupejte stroužky česneku a podélně nakrájejte. Rozložte kousek, udělejte do něj hluboký vpich dlouhým úzkým nožem a věci s česnekem. Vepřové maso potřete solí po celé ploše.
Roztáhněte dvojitou fólii, do jejího středu položte polovinu porce sušeného ovoce a na vrch dejte maso a zbývající sušené švestky. Vše pevně zabalte, abyste nezanechali praskliny, a svazek přeneste na plech. Předehřejte troubu na 200 ° C a pečte 45 minut, poté 40-50 minut na 170 ° C. Odkryjte stříbrný papír a vepřové maso pečte dalších 10 minut při 220 ° C, dokud nebude křupavé.
Hovězí maso ve fólii s kiwi
Složení:
- 2 kg hovězí svíčkové;
- 6 zralých kiwi;
- 30 g čerstvého rozmarýnu;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- 2 lžičky sůl.
Oloupejte kiwi. Nakrájejte 4 kusy na tenké plátky, pomocí vidličky nebo lisu na brambory rozdrťte další 2 plody na kaši. Nakrájejte maso na mnoha místech a vložte kousky ovoce do řezů. Hovězí maso dochuťte solí a pepřem a potřete kiwi pyré. Přeneste jej do dvou nebo třívrstvého obdélníku fólie, přikryjte větvičkami rozmarýnu a utěsněte. Maso vaříme 1,5 hodiny při 200 ° C.
Vepřové maso ve fólii pod zeleninovým "kožichem"
Složení:
- 450 g vepřového masa;
- 2 rajčata;
- 2 cibule;
- 70 g tvrdého sýra;
- 30 g kopru;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Vepřové maso nakrájejte na zrno na plátky o tloušťce nejvýše 1 cm, rozklepejte je kladivem, posypte solí a pepřem a na vysokém plameni rychle opečte na rostlinném oleji do zlatova. Cibuli oloupeme a nakrájíme na silné kroužky, rajčata na kruhy.
Vezměte alobal podle počtu kusů masa. Rozložte je, přikryjte zeleninou a nastrouhaným sýrem. Okraje papíru vytáhněte nahoru, aby šťáva nevytékala, přidržujte je, abyste vytvořili boky, ale zcela jej neobalte. Vložte vepřové maso do horké pece (190 ° C) pod "kožich" na 30-35 minut. Jemně nakrájejte koprovou zeleninu, posypte ji připravenými porcemi a okamžitě podávejte.
