Těsto je polotovar, ze kterého můžete následně připravovat různé kulinářské výrobky. Správně hnětené těsto je základem dobrého pečiva. Koneckonců, tehdy dostanete perfektní knedlíky, lahodnou pizzu, nadýchané buchty a křupavé sušenky.
Správné hnětení těsta má tři kroky. Nejprve je to smíchání všech složek: droždí, soli, mouky a dalších věcí do jedné hmoty. Hlavním pravidlem v tomto okamžiku je rychlost. Je nutné co nejdříve promíchat všechny přísady, aby se bílkovinné frakce mouky nenapuchly a nespojily, protože se potom vytvoří hrudky.
Po smíchání všech složek je dalším krokem proces tvorby lepku. Díky ní těsto získává schopnost protáhnout se pod vlivem plynů, které se tvoří v důsledku fermentace kvasnicových hub. Výsledkem je, že těsto získá výjimečnou pórovitost. Požadovaná lehkost a měkkost.
Aby se lepek vytvořil správně, musíte těsto nechat 15-20 minut samotné. Někteří právě tento okamžik zanedbávají, okamžitě začnou těsto hnětet. Koneckonců, hostitelka vždy spěchá s přípravou nejchutnějších pokrmů pro svou rodinu a domácnost musí mít také čas věnovat čas. Člověk se však musí pokusit nechat těsto jednou odpočinout a teprve poté ho začít hnětet, protože rozdíl v kvalitě se okamžitě projeví.
Dosažení správné elasticity zkušebního zařízení je možné díky třetí fázi. Tajemství správného hnětení je jednoduché: proces by měl trvat několik minut. Pokud je základem pšeničná mouka první třídy, mělo by hnětení pokračovat po dobu nejméně 10 minut. Když je mouka smíchána s otrubami nebo celozrnnými obilninami, hněte s největší opatrností. Základ se žitnou moukou lze mísit jen pár minut, protože tato konkrétní odrůda obsahuje malé množství lepku, takže lepení zabere jen málo času.
To samozřejmě nejsou všechna pravidla pro vynikající hnětení těsta, protože stále musíte připravovat všechny komponenty ve vysoké kvalitě. Nejprve musíte mouku proosít vysoce kvalitně a několikrát, v tomto případě bude co nejvíce obohacena kyslíkem, což zase zlepší procesy fermentace.
U metody bez páry musíte okamžitě smíchat všechny složky a tajemstvím je, že droždí musí být nejprve důkladně rozpuštěno v teplé vodě. Nejlepší způsob, jak těsto hnětet, je vařečka nebo špachtle.
Pokud se těsto připravuje houbovým způsobem, připraví se základna z poloviny množství mouky a přidají se celé droždí, voda nebo mléko. Tajemství ideálního těsta spočívá v tom, že by se mělo co nejvíce zvednout, vyžaduje to 3-4 hodiny a teplé místo. Po této době přidejte zbývající množství mouky, vajec, cukru a másla. Všechno musí být důkladně promícháno, ponecháno dalších 1, 5-2 hodiny.
Odborníci doporučují do těsta vkládat slámy, aby se lépe uvolnil oxid uhličitý.
Pomocí malých, ale velmi účinných tajemství tak můžete snadno vymiesit vynikající těsto. Koneckonců, právě tehdy budete moci vařit to nejchutnější pečivo a potěšit své blízké buchty, koláče, buchty.
