Hovězí jazyk je dietní produkt, ze kterého si můžete připravit lahodné občerstvení nebo teplá jídla. Jemná chuť jazyka se dobře hodí k různým přídavkům - křen, česnek, koření, ořechy.
Salát z jazyka
Budete potřebovat:
- 1 malý hovězí jazyk;
- pár hrášku černého pepře;
- bobkový list;
- 4 mini řepy;
- 1 velká okurka;
- 1 jablko;
- 3 lžíce. lžíce kapary;
- 1 hlávkový salát;
- 2 polévkové lžíce. lžíce přírodního jogurtu;
- 1 polévková lžíce. lžíce sladké hořčice;
- 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;
- čerstvě mletý černý pepř;
- sůl.
Umyjte si jazyk, vložte ho do hrnce a naplňte studenou vodou. Přiveďte to k varu. Vypusťte vodu, umyjte pánev a odstraňte vytvořenou pěnu. Naplňte jazyk znovu vodou, posolte a povařte. Odstraňte pěnu, snižte teplotu, přidejte černý pepř a bobkový list. Vařte asi 2 hodiny - jazyk by měl být snadno propíchnut vidličkou. Vyjměte ji z hrnce a naplňte ji studenou vodou, aby se pokožka snadno odlepila. Dužinu nakrájejte na úzké proužky.
Řepu dobře umyjte a pečte v troubě při 180 ° C asi 20 minut. Ochlaďte a oloupejte kořenovou zeleninu. Oloupejte jablka odstraněním jádra. Ovoce nakrájejte na proužky a pokapejte citronovou šťávou. Nakrájejte okurku stejným způsobem jako jablka, vložte cedník, posypeme solí, promícháme a necháme 10 minut. Poté okurku, jablka, jazyk a kapary smíchejte v misce a dobře promíchejte.
Umístěte umyté a sušené listy salátu na rovnou misku. Nahoře položte směs s jazykem, kolem okrajů rozetřete pečenou červenou řepu nakrájenou na tenké plátky. V samostatné misce kombinujte jogurt s hořčicí, citronovou šťávou, solí a pepřem. Nalijte omáčku na salát a podávejte.
Smažený jazyk v těstě
Jazyk smažený v těstíčku je vysoce kalorické, ale velmi jemné a výživné jídlo. Jako přílohu si připravte salát z čerstvé a nakládané zeleniny nebo bramborové kaše.
Budete potřebovat:
- 300 g hovězího jazyka;
- 1 vejce;
- 50 ml mléka;
- 100 g pšeničné mouky;
- sůl;
- rostlinný olej na smažení.
Vařte jazyk podle výše uvedeného receptu, odstraňte z něj kůži. Připravte těsto. Vejce smíchejte se solí a moukou, nalijte mléko. Cesto důkladně promněte, aby v něm nezůstaly žádné hrudky.
Zahřejte rostlinný olej na hluboké pánvi. Nakrájejte jazyk na tenké plátky. Po jednom je ponořte do těsta a vložte do rozpáleného oleje. Smažte jazyk na obou stranách do zlatova a položte jej na talíř vyložený papírovým ručníkem. Udržujte jídlo teplé až do podávání.
Omáčku připravíme smícháním zakysané smetany s nadrobno nasekanými bylinkami a česnekem potřenou solí. Podávejte jazyk v těstíčku s omáčkou.
