Domácí jablečné koláče jsou skutečnou klasikou kuchyně. Diverzifikujte své pečivo přidáním hořko-kyselých brusinek do sladkých jablek - a váš dezert se stane ještě zajímavějším a chutnějším.
Je to nutné
-
- Koláč z kynutého těsta:
- 0,5 litru mléka;
- 4 šálky mouky;
- 100 g másla;
- 12 g suchých droždí;
- 1 lžíce cukru
- 1/4 čajové lžičky soli.
- K plnění:
- 4 velká jablka;
- 1 šálek brusinek;
- 0,5 šálku cukru;
- 1 lžíce škrobu
- Rychlý jablkový brusinkový koláč:
- 300 g mouky;
- 200 g másla;
- 3 žloutky;
- 100 g cukru;
- 1/4 čajové lžičky soli.
- K plnění:
- 250 g brusinek;
- 250 g jablek;
- 3/4 šálku cukru.
Instrukce
Krok 1
Koláč z kynutého těsta
V teplém mléce rozpustíme droždí a cukr, směs promícháme a dáme na teplé místo. Po hodině dáme do nádoby s droždí mouku, sůl, rozpuštěné máslo a těsto dobře promícháme. Když začne dobře zaostávat za stěnami nádobí, sbírejte těsto do hrudky, přikryjte ručníkem a nechejte hodinu a půl až dvě hodiny teplé. Těsto by mělo zdvojnásobit objem.
Krok 2
Sladkokyselé brusinky. Těsto rozbalte na rovnoměrnou vrstvu o tloušťce 0,5 centimetru a položte jej na vymastený plech. Posypte vrstvu škrobem (k tomu je lepší použít sítko). Na vrch rozložíme jablkovou a brusinkovou náplň a posypeme cukrem. Dort lze zakrýt roštem z tenkých proužků těsta. Pečte to v předehřáté troubě do zlatova. Hotový dort vyjměte z plechu, ochlaďte a posypte práškovým cukrem.
Krok 3
Rychlý jablkový brusinkový koláč
Nejprve připravte náplň. Oloupejte jablka, nakrájejte je na klíny a odstraňte jádro. Brusinky umyjte a osušte. Vložte jablka a bobule do hrnce, přidejte cukr a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Jablka by měla být měkká. Odstraňte džem ze sporáku a ochlaďte ho.
Krok 4
Máslo rozmačkejte s cukrem a solí, oddělte žloutky od bílků a přidejte je do máslové směsi. Důkladně promíchejte, po částech přidejte mouku a vypracujte těsto. Shromážděte ji do hrudky a vložte na 15 minut do chladu. Těsto vyjměte, stočte do tenké vrstvy a dejte na vymastený plech. Rovněž na těsto rovnoměrně rozetřete jablečný a brusinkový džem. Vložte koláč do předehřáté trouby a pečte do měkka. Vyjměte koláč z trouby a posypeme cukrem. Podávejte teplé.
