Máslo je dobře známý produkt, který je bohatý na vitamíny. Pokrmy vařené na másle jsou jemné a aromatické. Ale mnoho lidí se zajímá, zda je možné smažit maso na másle, protože pro tyto účely je mnohem běžnější používat zeleninu.
Výběr oleje pro vaření je důležitou otázkou. Koneckonců na tom závisí chuť a kvalita vařeného jídla. Ke smažení masa se používají rostlinné nebo živočišné tuky, ale máslo se používá zřídka. Proto stojí za zvážení, zda je možné smažit maso na másle.
Kritéria pro výběr oleje
Při výběru oleje je důležitých několik kritérií:
- kouřový bod, tj. teplota, při které začne olej „hořet“, je kouření. V tomto okamžiku se mění chemické složení produktu, což dává jídlu nepříjemnou chuť a vůni. Je třeba poznamenat, že tato teplota je u másla mnohem nižší než u rostlinného oleje;
- chuť a aroma, které olej dodává vařenému jídlu. Zde krémový produkt nemá konkurenci;
- obsah nasycených tuků - látky, které se v těle úplně nerozkládají a vedou k tvorbě nadváhy. Tady máslo také nemá konkurenty. Tento produkt má nejvyšší obsah nasycených tuků - 50%;
- přítomnost nečistot. Máslo obsahuje asi 80% tuku a zbývajících 20% jsou nečistoty, z nichž většina jsou bílkoviny a voda.
Výhody másla
Použití másla je pro tělo nezbytné, protože obsahuje velké množství vitamínů A, E, K a D. Je bohaté na stopové prvky a fosfolipidy. Kromě toho olej, který je na pánvi mírně přehřátý (ale ne až tak kuřácky), dává masu jedinečnou ořechovou chuť.
Je možné smažit maso na másle
Smažení masa na másle je nejen možné, ale také nutné. Nejchutnější, křupavá a zlatohnědá kůra se tvoří, když se maso smaží na tomto konkrétním oleji. Mimochodem, slavné masové pochoutky: anglické pečené hovězí maso, steaky, vídeňské řízky a další, jsou smažené pouze na másle.
Aby bylo možné smažit maso s použitím tohoto typu tuku, jsou nutné speciální dovednosti. Nejlepší je vařit jídla, která se nemusí vařit delší dobu, jinak by olej začal hořet.
Máslo lze také použít, pokud je požadována křupavost. Mimochodem, v tomto oleji můžete dokonce dlouho smažit, pokud nepoužíváte příliš vysokou teplotu. Další skvělou možností je použít ghí. Jedná se o běžný olej, který již prošel tepelným zpracováním a neobsahuje nečistoty. Kouřový bod tohoto produktu je mnohem vyšší, a proto je tento produkt ideální pro smažení masa.
