Mléčné houby jsou houby ideální pro moření. Jsou však docela vhodné pro smažení. Je pravda, že aby se hotové jídlo ukázalo jako chutné, musíte se nejprve zbavit mléčné šťávy v produktu. To není tak snadné.
Solené a nakládané mléčné houby jsou skutečnou pochoutkou. Není těžké uchovat tyto houby chutné, i když je tento postup časově velmi náročný. Kromě solení a moření jsou mléčné houby vhodné také ke smažení, ale aby hotová mísa na konci nechutnala hořce, musí být produkt nejprve několik dní namočen ve vodě a poté vařen.
Jak smažit houby z bílého mléka s bramborami
Než začnete smažit houby, musí být na tento postup řádně připraveny. Nejprve musíte vyčistit houby - odstraňte všechny zbytky a poté oddělte "čepice" od "nohou". Poté by měly být houby nality studenou vodou, ponechány po dobu několika hodin (nečistoty, které nelze vyčistit, zmizí) a po stanovené době vodu vyměnit za čistou. Mléčné houby je nutné namočit do vody po dobu dvou dnů, během nichž by měla být voda nejméně pětkrát vyměněna.
Po namočení musí být houby povařeny (další opatření k odstranění mléčné šťávy). K tomu by měly být mléčné houby nakrájeny, umístěny do hrnce, naplněny studenou solenou vodou a zapáleny. Po vaření vařte houby po dobu 30 minut a po odstavení z ohně je ihned převraťte do cedníku. Aby bylo hotové jídlo chutné a krásné na pohled, nemůžete do pánve dávat současně brambory a houby (dostanete kaši). Nejprve musíte smažit houby (do zlatova), až poté můžete do mléčných hub přidat brambory nakrájené na kousky předem. Připravenost pokrmu by měla být určena jemností brambor.
Stojí za to pamatovat, že "nohy" hub, i po tepelném ošetření, zůstávají drsné, takže je lepší je používat k vaření polévek a ke smažení si vezměte pouze "klobouky".
