Nejčastěji se pro přípravu příloh používají stejné obiloviny: pohanka, rýže, perličkový ječmen. Ale takové chutné a zdravé cereálie jako kuskus se zřídka vyskytují v receptech na každodenní pokrmy. Ale marně, protože tato přísada vám umožňuje diverzifikovat jakýkoli obvyklý oběd nebo večeři.
Kuskus nebo kuskus je obilnina i tradiční pokrm obyvatel severní Afriky a Sahary. Tato obilovina se získává mletím pšeničných zrn, poté zvlhčením a válcováním do malých kuliček. Ale někdy je vyroben z ječmene a dokonce i rýže.
Kuskus se tradičně vaří ve speciálním pokrmu, který se skládá ze dvou částí. Na dně se dusí zelenina a maso a nahoře se kuskus dusí.
Tato obilovina je pro tělo velmi užitečná. Obsahuje hodně vitaminu B5, který má pozitivní vliv na imunitu, zvyšuje vitalitu a pomáhá bojovat s depresemi a chronickou únavou a podílí se také na regeneraci buněk pokožky a vlasů.
Kuskus je bohatý na fosfor, železo a měď. Pomáhá normalizovat fungování gastrointestinálního traktu a stabilizovat metabolismus vody a solí v těle. Kromě toho draslík v obilovinách posiluje srdeční sval.
Kuskus je považován za dietní produkt: skládá se ze 70% sacharidů a má průměrný glykemický index. Jinými slovy, tento produkt poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu, protože i přes poměrně vysoký obsah kalorií je tělem absorbován po dlouhou dobu. Použití kuskusu pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu a snižovat hladinu „špatného“cholesterolu, předcházet chorobám kloubů a předcházet časnému šedivění vlasů a stárnutí pokožky.
Kuskus by měl být používán s opatrností u diabetiků, nejlépe je nejprve konzultovat s lékařem.
Mnoho kusů jídla se připravuje z kuskusu. Může to být buď hlavní jídlo, nebo příloha. Můžete uvařit něžné kuře s kuskusem a citronem. To bude vyžadovat:
- kuřecí řízek - 1 ks;
- kuskus - 200 g;
- kuřecí vývar - 200 ml;
- přírodní nízkotučný jogurt - 150 g;
- citron - 1 ks.;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koriandr - podle chuti;
- feferonka - podle chuti;
- olivový olej - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- máta - 2-3 větve.
Před vařením marinujte kuřecí řízek v olivovém oleji, česneku a citronové šťávě. Do marinády také přidejte trochu koriandru a pepře. Poté musí být filé smažené na olivovém oleji spolu s česnekem z marinády.
Vezměte malou nádobu a nalijte vývar přivedený k varu do kuskusu. Zakryjte víčkem a nechejte 5 minut vařit, aby cereálie absorbovala tekutinu. Pak musíte nasekat mátu a ještě trochu koriandru, přidat čerstvý jogurt a trochu soli. Vše promíchejte a omáčku odložte. Vložte kuskus do pánve s hotovým kuřetem a promíchejte. Je to dobrý nápad přidat trochu citronové kůry pro chuť. Jídlo je hotové, podáváme s jogurtovou omáčkou.
Kuskus můžete obecně použít jako přílohu ke každému jídlu. Stačí ji správně uvařit a dát jí pikantní aroma. K tomu musíte vzít:
- kuskus - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 2 ks.;
- pomerančová kůra - podle chuti;
- skořice - na špičce nože;
- olivový olej - 3 lžíce;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- kuřecí vývar - 400 ml.
Nejprve musíte olej rozpálit v hlubokém kastrolu a podusit oloupanou a nakrájenou cibuli spolu s mrkví. Přidejte sůl, pepř a skořici. Nalijte vývar do hrnce a vařte na vysokém ohni za občasného míchání dřevěnou lžící.
Přidejte kuskus, promíchejte, zakryjte a odstavte. Necháme chvíli stát a sejmutím víka vidličkou povolíme cereálie a přidáme oranžovou kůru. Získáte velmi chutné a aromatické jídlo.
