Anýz obyčejný je jedním z nejběžnějších koření starověké ruské kuchyně. V letech před první světovou válkou bylo ruské impérium jeho hlavním vývozcem na mezinárodní trh.
Anise je koření, jak se říká, pro amatéra. Jeho voňavé aroma je poněkud specifické, ale přesto je již dlouho a široce populární v kulinářských kulturách téměř všech zemí. Dodává pokrmům teplý, ale zároveň svěží odstín; přidává se do nealkoholických nápojů a lihovin (turecká anýza, vodka raki a italská sambuca), pečiva, cukrovinek, masa a ryb, marinády na zeleninu.
Kromě svých gastronomických vlastností má tato rostlina také cenné léčivé vlastnosti. Z jejích semen se připravuje mnoho léků, z nichž nejznámější jsou kapky anýzu amoniaku, elixír prsou a ve skutečnosti éterický olej.
Všechny vlastnosti rostliny anýzu jsou způsobeny éterickými (4–6%) a mastnými (až 30%) oleji, organickými kyselinami a bílkovinnými sloučeninami (asi 20%) obsaženými v semenech. Anýz se používá ve formě odvarů, nálevů, čajů, aromatických směsí, inhalací a koupelí.
Anýz je rostlina medu, květy rostliny obsahují až 60% nektaru. Anýzový med je mimořádně zdravý a má dobrou chuť a aroma.
Chcete-li připravit čaj z plodů anýzu, musíte si vzít pár hrášku, nalijte je sklenicí vroucí vody a nechte 5 minut. Do nápoje můžete přidat med nebo list máty.
Pro přípravu infuze anýzu 1 lžička. semena je třeba vařit ve sklenici vroucí vody. Nechte to vařit půl hodiny. Nálev je vhodný na kašel, má dezinfekční účinek na ústní dutinu, podporuje vylučování sputa a osvěžuje dech.
Anýzový éterický olej získaný destilací ovoce parou se skládá převážně z anetolu (asi 80%). Obsahuje také methylchavicol (10%), kyselinu anisovou (1, 2%), anisový aldehyd (asi 2%), fellandren, pinen, anisketon.
Mnoho lidí se s blahodárným účinkem tohoto koření seznámí již v kojeneckém věku, protože u kojících matek zmírňuje koliku a stimuluje kojení. Antipyretické a expektorační vlastnosti anýzu nejsou o nic méně významné při léčbě sezónních respiračních onemocnění. Jeho použití zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, eliminuje zácpu, nevolnost a účinky otravy jídlem. Sedativní účinek se projevuje snížením dráždivosti srdečního svalu, snížením tachykardických jevů a normalizací spánku.
Přípravky rostliny mají diuretický účinek, stimulují chuť k jídlu, zmírňují příznaky kocoviny. Esenciální olej obsahuje fytoestrogen, reguluje fungování reprodukčního systému u žen i mužů, proto se používá k léčbě menstruačních bolestí, neplodnosti a zvýšení libida. Škodlivý pro parazity kůže, včetně roztočů a vší.
V každodenním životě našel anýz nejen kulinářské využití. Jeho éterický olej se používá v repelentních formulacích a sám o sobě je vynikajícím prostředkem pro komáry, můry, mouchy a šváby.
Anýz má omlazující účinek na pokožku obličeje: osvěžuje a vyrovnává barvu, zvyšuje pružnost a posiluje kontury. Ve výrobcích pro péči o vlasy má zpevňující účinek na folikuly a stimuluje aktivní růst.
