Dekanter je skleněný dekantér určený k dekantaci a podávání vína. Zralá vína potřebují dekantaci, aby se oddělil pigmentační sediment, který během skladování spadl na dno lahve.
Funkce a typy karafy:
- Dekantér je nezbytný především k jemnému oddělování vytvořeného sedimentu ve víně bez třepání.
- Používá se také ke zvýšení obsahu kyslíku ve víně, čímž dodává vínu nové příchutě.
- Další funkcí karafy je estetika, představení vína se zkroucením ke stolu, zdůraznění ušlechtilosti nápoje.
Jsou různé typy karaf. Sediment se objevuje hlavně u červených vín s dlouhodobým stárnutím, poté je pro ně vyroben jeden typ karafy. U méně zralých vín se používá jiný druh.
Dekantér na vyzrálá vína
Takový dekantér má ve spodní části kulatý nebo sférický tvar a v horní části je úzký dlouhý krk. Takový karafa může mít podobu klasického karafy se širokou základnou, která si při nalévání vína do sklenic zachovává sediment.
Karafa na bílá vína
Bílá a vína s krátkou dobou zrání nemají žádný sediment, proto se pro ně karafa používá pouze pro okysličování ke zlepšení kvality vína. Dekantéry na bílá vína mohou mít jakýkoli tvar, ale je důležité, aby základna byla široká a hrdlo mělo tvar nálevky. Nalijte víno do karafy ne výše než do nejširší části, aby bylo víno co nejvíce nasyceno kyslíkem.
Karafa na whisky a koňak
Kromě vína má koňak a whisky ušlechtilou chuť. Chcete-li si tyto nápoje vychutnat, před podáváním se také dekantují. Karafa na tyto nápoje má kulatý nebo čtvercový tvar s krátkým hrdlem z průhledného křišťálu.
