„Steak“v překladu z angličtiny znamená „svíčková“, tedy tlustý kus masa vyříznutý z jatečně upraveného těla zvířete přísně v příčném směru. Steak je krájen pouze z vnitřních částí jatečně upraveného těla zvířete, z jemného, nikoli zdrsněného masa. Jatečně upraveného těla toho zpravidla není příliš mnoho, a proto jsou steaky považovány za pochoutku.
Je to nutné
maso mladých hlaviček
Instrukce
Krok 1
Vyberte si maso mladých býků, od jednoho do jednoho a půl roku, speciálních amerických plemen Hereford nebo Angus. Nejcennější je u gobií krmených bílkovinnými krmivy, protože výsledkem tohoto krmení je slavné mramorované maso nebo maso s tenkými vrstvami tuku. Dbejte na to, aby bylo maso odděleno v kusech minimálně 3 a ne více než 5 centimetrů, přísně v příčném směru vzhledem k umístění vláken. Klasické druhy steaků se před vařením nikdy neporazí.
Krok 2
Vyberte si klasickou americkou odrůdu steaků „Ribay cteyk“vypezaemy z jatečně upravených těl podlopatochnoy chacti, „Raundpamb cteyk“- od vepxnego kucka tazobedpennoy chacti „Klab cteyk“- od bitochnoy chacti „Poptepxauc cteyk“zpět od poyacnichoy choti výřezy, „Cirline steyk“- z oblasti hlavové části výřezu, „T-Bone steyk“, představující masový klas na T-kusu masa a posyp Rysem těchto typů steaků je povinná přítomnost kostí v nich, stejně jako absence dalšího zpracování před vařením - odstranění žil, přebytečný tuk a další věci.
Krok 3
Vyberte evropskou řadu steaků "Steyk file" a "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti jatečně upravená těla zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki z tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti a "Rom cteyk" - tonko napezannuyu tschatel Tyto druhy steaků jsou vykostěné.
Krok 4
Vezměte prosím na vědomí, že pro přípravu každého druhu steaku je optimálně vhodné maso hlavátky určitého krmiva. U steaků „Ribey“a „Cowboy“se používá krmivo z mramorového hovězího zrna, aromatické bylinné maso se používá jako plnivo a plnivo se používá pro máty.
