Plátkový steak je skvělé jídlo k večeři. Vařené brambory, zelenina a nakládané okurky dokonale zdůrazňují chuť steaků v plátcích. Jako nápoj bude vynikajícím doplňkem polosladké červené víno.
Složení:
- Vykostěné hovězí maso - 1 kg;
- Ghee máslo - 2-3 lžíce;
- Velká cibule - 2 ks;
- Velká mrkev - 1 ks;
- Sůl - 1 lžička;
- Bobkový list - 1 ks;
- Bílý pepř - 6 zrn;
- Anchovy - 4 ks (můžete si vzít nakládaný šprot nebo sledě);
- Hovězí vývar - 400 g;
- Ocet - 1 polévková lžíce
Pro omáčku:
- Mouka - 3 lžíce;
- Voda - 600 g;
- Těžký krém - 100 g;
- Sůl pepř;
- Sójová omáčka.
Příprava:
- Před zahájením vaření musíte vařit maso, nejlépe hovězí vývar.
- Maso umyjte, pokud je kousek nerovnoměrný, svažte ho nití.
- Cibuli umyjte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
- Rozpusťte ghí v hrnci. Smažte maso ze všech stran. Přidejte cibuli do smaženého masa a znovu smažte s masem. Poté přidejte další přísady: sůl, mrkev, pepř, ančovičky, bílý pepř. Nalijte také masový vývar a lžíci octa.
- Pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste 1-1,5 hodiny. Pokud se vývar odpaří, přidejte do něj trochu vody.
- Přeneste vařené maso do misky. Vrch zabalíme fólií, aby maso nevychladlo.
- Dále musíte připravit steakovou omáčku. K tomu musí být vývar zbývající z vaření masa filtrován a nalit půl litru. V případě potřeby doplňte vodu. Přiveďte napjatý vývar k varu.
- Mouku osušte a rozmíchejte s trochou vody a za stálého míchání přidejte do vroucího vývaru. Nalijte smetanu do vroucí vody a vařte asi 5-7 minut. Přidejte sůl a pepř podle chuti, trochu sójové omáčky.
- Maso vyjměte z alobalu a nakrájejte na tenké (asi 5 mm) plátky, které položte na vyhřátou servírovací misku. Nalijte malou část omáčky na plátky masa, zbytek nalijte do misky s omáčkou.
