Rybí pokrmy jsou chutné a výživné, obsahují velké množství bílkovin, mastných kyselin, sacharidů. Ryby se pečou a smaží různými způsoby, ryby v těstě se připravují nejen u nás, ale také v Německu podle individuální receptury, ale technologie vaření je téměř stejná. Toto chutné jídlo se obvykle podává s rajčatovými nebo tatarskými omáčkami.
Je to nutné
- - filé z pollocku 450 g;
- - kyselina citronová 2 g;
- - rostlinný olej 150 g;
- - petržel zelená 15 g;
- - pšeničná mouka 200 g;
- - mléko 200 g;
- - vejce 5 ks.;
- -sůl podle chuti;
- - pepř podle chuti;
- pro omáčku:
- - majonéza 130 g;
- - nakládané okurky 70 g;
- - horká omáčka 10 g.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit marinádu. Za tímto účelem smíchejte 15 gramů rostlinného oleje s kyselinou citrónovou, solí, mletým pepřem a jemně nasekanou petrželkou.
Krok 2
Oloupejte filé z pollocku z kůže a malých kostí, pokud zůstanou, a nakrájejte na kostičky o tloušťce 1–1,5 cm a 5–6 cm dlouhé a poté je třeba je nechat 20–30 minut v připravené marinádě.
Krok 3
Příprava tatarské omáčky je velmi jednoduchá. Pro jeho přípravu musí být nakládané okurky nakrájeny na malé kostky, poté by měla být smíchána horká omáčka, majonéza a připravené okurky.
Krok 4
Těsto se připravuje následujícím způsobem. Pšeničná mouka by měla být dvakrát proseta a zředěna teplým mlékem při teplotě 20-30 stupňů Celsia, míchána tak, aby nebyly žádné hrudky, přidejte trochu rostlinného oleje a žloutky, sůl. Těsto nechte 10-15 minut, aby lepek nabobtnal. Když je vše připraveno, musíte bílkoviny rozšlehat na načechranou stabilní pěnu a poté je jemně promíchat a přidat do předem připraveného těsta.
Krok 5
Kousky ryb by měly být namočeny do těsta, které by mělo pokrývat celý kus, pomocí vidličky nebo kuchařské hry. Kousky ryb jsou smažené na hlubokém tuku (tuku) zahřátém na 180 stupňů Celsia. Ryba se podává v těstě ve tvaru pyramidy a vedle ní jsou plátky citronu. Omáčka se podává samostatně.
