Ideálním masem na výrobu řízků je vepřová panenka. S mírným výpraskem se maso trochu ztenčí a řízek se ukáže být jemný a měkký. Nezapomeňte omáčku podávat s vařeným řízkem. Ideální je omáčka na bázi majonézy se zeleninou a citronovou šťávou - tatarák. Jako přílohu se doporučuje podávat bramborovou kaši nebo rýži.
Je to nutné
- - 3 kusy vepřové panenky;
- - 3 kuřecí vejce;
- - 4 lžíce mouka;
- - 1 malá sklenice strouhanky;
- - pepř, sůl podle chuti.
- - 120 g majonézy;
- - 1 polévková lžíce. jemně nasekané okurky;
- - 1 polévková lžíce. kapary;
- - 1 polévková lžíce. jemně nakrájenou cibuli;
- - 2 polévkové lžíce. čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- - pepř a sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Maso očistíme od filmů a tuku a nakrájíme na kousky. Kus by měl být asi 100 gramů.
Krok 2
Každý kus masa zabalíme potravinářskou fólií a vyklepeme. Tloušťka masa by měla být přibližně 4–5 mm.
Krok 3
Rozbité kousky potřete pepřem, solí, chlebem v mouce a namočte do rozšlehaného vejce. Poté maso posypeme strouhankou.
Krok 4
V hluboké pánvi nebo kotlíku zahřejte olej na střední teplotu. Měl by tam být hodně oleje, aby v něm mohli plavat řízky. Maso ponořte do vroucího oleje a smažte ze všech stran 5 minut, dokud nebude zcela uvařené.
Krok 5
Vložte hotové maso na papírové ručníky. Je nutné hromadit přebytečný tuk.
Krok 6
Vaření omáčky. Za tímto účelem přidejte do majonézy kapary, okurky, nakrájenou cibuli a citronovou šťávu. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
