Khachapuri je tortilla se sýrem, bez níž se žádný skutečný gruzínský svátek neobejde. Tvar tohoto dortu je jiný: od oválného po obdélníkový, ale tradičně je khachapuri připraven kulatý.
Složení:
- 300 ml kefíru;
- 2, 5 šálků pšeničné mouky;
- 1 balíček rychle působících kvasinek;
- 1 kostka cukru;
- 300 g sýra suluguni na plnění;
- 1 vejce;
- zelené podle chuti.
Příprava:
- Aby bylo khachapuri jemnější, mělo by být těsto připraveno na kefíru. Rozpusťte droždí, sůl a trochu cukru v pokojové teplotě kefír. Postupně nalijte prosetou mouku do hmoty. Je důležité věnovat pozornost konzistenci těsta - nemělo by se držet vašich rukou, ale příliš husté těsto vám nebude vyhovovat.
- Hněte těsto a počkejte 25-30 minut, aby se zvedlo.
- Poté, co jste sýr předtím nastruli na středním struhadle, smíchejte ho se syrovým vejcem a nadrobno nasekanými bylinkami.
- Těsto vyvařte v tenké vrstvě (3–5 mm). Natřeme na něj náplň. Snažte se to s množstvím náplně nepřehánět. Při nadměrném množství náplně khachapuri jednoduše ztratí svou pikantní chuť.
- Vytvoříme kulaté khachapuri a na těle necháme malou díru. Slouží k tomu, aby veškeré teplo během vaření mohlo snadno zhasnout, v tomto případě bude chačapuri křupavý a šťavnatý.
- V troubě předehřáté na 200–250 stupňů pečeme náš výrobek na pergamenu nebo na speciálním papíru na pečení.
- Jakmile se objeví zlatá kůra, vyjměte chačapuri z trouby. Mísa se nejlépe podává 10-15 minut po vaření. Khachapuri se k vínu hodí.
