Chutné khachapuri lze vařit nejen v troubě, ale také na pánvi. Tato rychlá volba je ideální na snídani nebo vydatnou večeři; úspěšný recept vám pomůže i v případě neočekávaného příjezdu hostů.
Rychlé khachapuri na pánvi: funkce vaření
Khachapuri - vydatné koláče se sýrem a bylinkami, vyrobené z nekvašeného, listového, kynutého těsta. Existují desítky variant, pojmenovaných podle lokality, odkud pochází ten či onen recept. Chačapuri se obvykle pečou v troubě, ale doma často vaří rychlou nebo línou variantu na pánvi. Podstatou receptu je kombinace všech složek a rychlé smažení dortu na obou stranách.
V Gruzii se tradiční pečivo vyrábí na bázi jogurtu. V Rusku není snadné získat tento fermentovaný mléčný výrobek, ale je docela možné jej nahradit kefírem, jogurtem, zakysanou smetanou. Ti, kteří si s těstem neradi hrají, by měli vyzkoušet khachapuri vyrobené z hotového tenkého chleba pita.
Druhou důležitou ingrediencí je sýr. Doma se široce používají suluguni, sýr feta nebo tvaroh, ale vhodné jsou i tvrdé odrůdy. Sýr musí být doplněn bylinkami, čerstvými nebo suchými. Můžete také experimentovat s kořením, vyzkoušet hotové směsi nebo přidat jednotlivé koření podle chuti.
Líný chačapuri se sýrem: klasický recept
Důležitou podmínkou je nešetřit náplní a okořenit ji bylinami: koriandrem, petrželkou, tymiánem a bazalkou. Právě aromatické byliny dodají sýrovým koláčům rozpoznatelnou kavkazskou chuť. Podíly koření lze změnit podle chuti. Ze zadaného počtu produktů budou získány 2 velké khachapuri.
Složení:
- 1, 5 sklenic nízkotučného kefíru;
- 2 vejce;
- 100 g tvarohu;
- 150 g jakéhokoli tvrdého sýra;
- 100 g pšeničné mouky;
- 0,5 lžičky sůl;
- mletý černý pepř;
- koření podle chuti;
- svazek čerstvých bylin (petržel, koriandr, kopr, šrucha, divoký česnek);
- rostlinný olej bez zápachu.
Zeleninu roztřiďte, umyjte, osušte a jemně nakrájejte. Nalijte kefír do hluboké misky, přidejte nasekané bylinky a vejce. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a přidejte k celkové hmotnosti. Dejte tam tvaroh. Aby byly khachapuri šťavnaté a chutné, je lepší použít domácí tvaroh, čerstvý a bez tvrdých hrudek. Nízkotučný produkt nebude fungovat, koláč se ukáže jako suchý.
Nalijte koření do těsta. Jejich výběr závisí na osobních preferencích vkusu. Obvykle používají sadu suchých bylin, papriky, kmínu, koriandru v jakémkoli poměru. Nebolí ani čerstvě mletý černý pepř. Hmotu promíchejte dřevěnou stěrkou do hladka, po částech přidejte prosetou pšeničnou mouku. Těsto by mělo být dostatečně tenké, ale ne vodnaté.
Silnostěnnou pánev s vysokými stranami namažte rostlinným olejem. Nalijte směs malou naběračkou na zahřátou plochu a rovnoměrně ji rozložte po pánvi. Smažte produkt na mírném ohni asi 5 minut.
Když je khachapuri na jedné straně opečené, pečivo otočte širokou plochou špachtlí a smažte. Hotový dort dáme na zahřátou rovnou desku, nakrájíme na velké kousky a ihned podáváme. Líní chačapuri jsou obzvláště chutní, když jsou horkí. Výrobek může být zdoben čerstvými bylinkami. Gruzínské omáčky jako tkemali a satsebeli se podávají samostatně.
Chačapuri se sýrem feta: jednoduchý domácí recept
Tvarohové koláče se sýrem feta obsahují méně kalorií, slaný produkt s nízkým obsahem tuku se hodí k kořeněným bylinám a čerstvému řídkému těstu. Chačapuri lze připravovat po částech, připomínajících palačinky.
Složení:
- 1 sklenice kefíru nebo jogurtu;
- 2 lžíce. l. hustá zakysaná smetana;
- 200 g sýru feta;
- 1 vejce;
- 1 šálek pšeničné mouky
- sůl;
- mletý černý pepř;
- rostlinný olej na smažení;
- zelené (petržel, koriandr, kopr).
Nastrouhejte sýr nebo najemno nasekejte ostrým nožem. Umyjte zeleninu, osušte, nakrájejte. V hluboké misce smíchejte kefír se zakysanou smetanou, vejcem, solí a pepřem. Po částech přidejte prosévanou mouku, důkladně rozemlejte, aby v těstě nebyly hrudky. Přidejte sýr a bylinky, znovu promíchejte.
Na pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje, těsto vylijte naběračkou a vytvořte kulaté malé koláče. Smažte z obou stran do zlatova. Ujistěte se, že jste zkontrolovali, zda je těsto upečené uvnitř, tím, že propíchnete khachapuri párátkem nebo vidličkou. Položte předměty na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej. Podávejte na zahřátých talířích zdobených čerstvými bylinkami.
Lavash khachapuri: pokyny krok za krokem
Lahodné teplé občerstvení lze připravit za čtvrt hodiny, aniž byste museli hnětet těsto. Místo toho používají hotový arménský lavash. Tenké listy jsou rychle nasáklé vlhkou náplní, khachapuri jsou jemné a velmi chutné.
Složení:
- 200 g tenkého pita chleba;
- 2 vejce;
- 150 g domácího tvarohu;
- 150 g suluguni;
- 1 lžička rostlinný olej;
- jakékoli čerstvé bylinky;
- čerstvě mletý černý pepř.
Nastrouhejte sýr suluguni a smíchejte s tvarohem. Přidejte nadrobno nakrájené bylinky a vejce, dobře promíchejte. Není nutné solit náplň, na přání přidat černý pepř.
Nakrájejte tenký pita chléb na čtverce o stranách alespoň 15 cm. Rozložte je na desku a rovnoměrně rozložte náplň. Přeložte kousky pita chleba ve formě obálek. Porazte vejce a obalte slepé uličky chačapuri.
Silnostěnnou pánvi namažte rostlinným olejem. Postupně rozkládejte obálky a smažte je do zlatova. Podávejte horká chačapuri s pikantní rajčatovou nebo švestkovou omáčkou.
Tenké khachapuri mohou být také uspořádány ve formě tradičního chlebového chleba nebo rohlíku, nakrájeny na kousky a smažené na pánvi.
