Zelenina a ovoce zmrazené na zimu si zachovávají maximální množství vitamínů a prospěšných vlastností. Květák, brokolice, cuketa, cuketa, chřest, fazole, šťovík, zelená cibule a mnoho dalšího lze dobře zmrazit. Abyste mohli zeleninu a ovoce správně připravit na zmrazení, musíte dodržovat některá doporučení.
Květák, cuketa a cuketa
Před zmrazením tuto zeleninu vařte na mírném ohni v malé vodě. Blanšírujte květák nejdéle tři minuty. Během procesu musíte přidat trochu kyseliny citronové. Ochlaďte vařené květenství, osušte a na zimu zmrazte.
Cukety a cukety nakrájené na kostky, vaříme. Hotovou zeleninu nechte vychladnout, poté ji vložte do nádob a zmrazte.
Zelenina, která nevyžaduje blanšírování
Rajčata, okurky, brokolice, salátové papriky nemusí být před zmrazením vařeny. Chcete-li připravit pepř na zimu, je nutné odstranit stopku a semena, důkladně opláchnout. Čisté papriky se dobře udržují, pokud jsou vloženy jeden do druhého a složeny do mrazicích sáčků.
Rajčata si zachovají svou chuť, když jsou zmrazená v pyré nebo plátcích. Okurky, které se později použijí na salát, se nejlépe nakrájejí na proužky nebo kostky. Zmrazené okurky je třeba před vařením rozmrazit. Pak je můžete přidat do salátů.
Zmrazení cibule a jiných bylin
Kopr, petržel a celer důkladně opláchněte, 1 minutu blanšírujte. Rozdělte zelenou na svazky, vložte do forem a zmrazte. Hotové kostky s bylinkami vyklopte z forem a vložte do balíčků v požadovaném množství. Tato forma zmrazení vám umožní získat správné množství bylin k vaření.
Před zmrazením zelené cibule odstraňte všechny zažloutlé a zvlněné šipky. Stejně jako zbytek zelených, opláchněte, blanšírujte ve vodě asi 2-3 minuty. Poté ochlaďte, pevně složte do forem a zmrazte.
Jak zmrazit ovoce
Ovoce a bobule musí být před zmrazením vařeny v sirupu s cukrem. Nezapomeňte odstranit semena z bobulí. Jablka by měla být zmrazena pouze ve formě pyré. Před opláchnutím ostružiny, jahody, maliny, rybízu a angreštu oloupejte řapíky a listy. Hotové zmrazené brikety s ovocem a bobulemi oddělte od forem, vložte je do plastových sáčků a uložte do mrazničky.
Je nutné skladovat zmrazené bobule, ovoce a zeleninu v mrazáku při teplotách pod -18 stupňů. Po rozmrazení se opětovné zmrazení nedoporučuje. Pro větší pohodlí byste měli používat porcované nádoby, abyste získali potřebné množství.
