Na konci léta a na podzim lidé sklízejí na zimu zeleninu, bobule a ovoce. Vyrábí se z nich různé okurky, zavařeniny, marinády, džemy a tak dále. Kromě toho všeho lze zeleninu, bobule a ovoce zmrazit.
Chcete-li zmrazit zeleninu, bobule a ovoce, budete potřebovat dobrý mrazák, a pokud je objem obrobků malý, pak to bude fungovat v chladničce pro domácnost. Obvykle jsou zmrazeny a skladovány při teplotách od -18 stupňů do -22 stupňů. Ale ne každý dárek z našeho zahradního pozemku je vhodný ke zmrazení. Jakou zeleninu, bobule a ovoce mohu zmrazit?
Zelenina se před vložením do mrazničky roztřídí, umyje a oloupe. Ke zmrazení jsou vhodné pouze zralé a nepoškozené vzorky.
Zelenina zmrazená na zimu
Zmrazte celé v plastových sáčcích, stejně jako nakrájené na plátky, umístěné ve vzduchotěsných formách.
Nakrájejte na kroužky o tloušťce 1 cm a vložte do sáčků a nádob. Před tím musí být po dobu jedné minuty zbledlé.
Nasekané nebo nasekané, poté 1 až 2 minuty ve vroucí vodě a vložené do uzavřených forem v mrazáku.
Nakrájejte na kostky nebo kousky a vařte do poloviny. Mrkev můžete také nastrouhat na středním struhadle a naaranžovat do pytlů.
Vařte celé, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Aby byla barva zachována, může být na 10 sekund ponořena do 5% roztoku kyseliny octové a vysušena. V této podobě bude řepa připravena k zmrazení.
Tato zelená koření jsou umístěna v pytlích ve vrstvě ne větší než 5 cm, jinak dobře nezmrznou.
Kupodivu lze tuto zeleninu také zmrazit na zimu. K tomu jsou nakrájeny na kroužky nebo kostky a rozloženy do pytlů.
Jsou rozloženy v pytlích a umístěny do mrazničky.
Nakrájejte na kousky 2–3 cm a vařte 2–3 minuty ve vroucí vodě a poté osušte. V této formě je vhodný pro zmrazení.
Kromě uvedené zeleniny podléhá zmrazení: špenát, koriandr, šťovík, květák, brokolice, kukuřice, cibule, brambory, bazalka a houby.
Před zmrazením se vybírá zralé nebo mírně nezralé ovoce a bobule. Jsou promyty a sušeny. A teprve potom jsou rozloženy do pytlů nebo nádob a umístěny do chladničky.
Ovoce a bobule vhodné ke zmrazení na zimu
Broskve jsou zmrazené celé, stejně jako v plátcích nebo kostkách. Jamy jsou předběžně odstraněny z meruněk a umístěny do vzduchotěsných nádob.
Nakrájejte na plátky nebo plátky. Hlavní věc je rozřezat jádro. Aby se zabránilo ztmavnutí plodů, ponoří se na 15 minut do vody s přídavkem kyseliny citronové.
Zmrazte se semeny i bez nich. Nakrájejte na plátky nebo vložte celé do mrazničky.
Položte na talíř a přikryjte potravinářskou fólií. Umístěno v mrazáku. Poté se po zmrazení rozloží do kontejnerů nebo jiných kontejnerů. Bobule tedy vysychají a vychází z nich přebytečná vlhkost.
Tyto bobule jsou zmrazeny v jakékoli formě a okamžitě umístěny do nádob nebo plastových sáčků. Důkladně předsušte.
Mražená zelenina a ovoce mohou po rozmrazení obsahovat vysoké množství dusičnanů. Zeleninu je nutné okamžitě vařit v horké vodě a ovoce a bobule nesmíte znovu zmrazit. Používají se k přípravě kompótu, želé nebo náplně na koláče a koláče.
