Potraviny smažené na velkém množství oleje nejsou nejzdravějším jídlem. Ale někdy opravdu chcete jíst hranolky, navzdory všem zákazům. Co když máte touhu, ale ne speciální fritézu na hluboké tuky? Nezoufejte. Vařte v hluboké pánvi nebo silnostěnném kastrolu. Hranolky podávejte s různými omáčkami, dipy nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Je to nutné
-
- brambory (500 g);
- rostlinný olej (300 ml);
- hluboká pánev;
- papírový ručník;
- čistá kuchyňská utěrka;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Než začnete vařit, věnujte pozornost štítku na lahvi s rostlinným olejem. Mělo by to naznačovat, že olej je vhodný nejen na zálivku salátů, ale také na smažení. Takový olej bude odolnější vůči vysokým teplotám.
Krok 2
Třídit brambory. Spojte hlízy zhruba stejné velikosti, aby byly brčka rovnoměrná a krásná.
Krok 3
Hlízy umyjte a oloupejte. Položte na stůl prkénko a nůž. Umístěte vedle ní misku s vodou. Brambory nakrájejte na dlouhé kostky o tloušťce asi 1 cm. Pokud jsou kostky příliš tenké, brambory vyjdou příliš suché a silnější se nemusí smažit. Okamžitě vložte nakrájené brambory do misky. Brambory tedy neztmavnou a přebytečný škrob ho opustí.
Krok 4
Rozložte čistý utěrku na stůl. Vypusťte misku a položte brambory na ručník a osušte.
Krok 5
Umístěte na sporák hlubokou pánvi a nalijte do ní rostlinný olej. Pokud máte sádlo, přidejte sádlo na máslo. Vrstva tekutého tuku v pánvi by měla být 4–5 centimetrů. V závislosti na velikosti pánve můžete použít trochu méně nebo trochu více rostlinného oleje.
Krok 6
Olej zahřejte na požadovanou teplotu. Z toho by měl vycházet lehký kouř. Pokud jsou brambory namočené v nedostatečně zahřátém oleji, nezakryjí se okamžitě zlatou kůrkou a absorbují hodně tuku.
Krok 7
Vložte brambory do horkého oleje v jedné tenké vrstvě. Měly by volně plavat v tuku. Brambory otáčejte štěrbinovou lžící, aby se vařily rovnoměrně ze všech stran. Vařte na středním ohni po dobu 8 minut. Tyčinky by měly být pokryty lehkou krustou. Chcete-li otestovat, zda jsou brambory hotové, jednu vytáhněte a vyzkoušejte.
Krok 8
Plochou desku vyložte složeným papírovým ručníkem.
Krok 9
Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte smažené klíny a vložte je do cedníku. Ihned osolte a několikrát protřepejte. Držte nad umyvadlem a nechte přebytečný olej trochu odtéct. Poté přeneste na papírový ručník, aby absorboval veškerý zbývající tuk.
Krok 10
Podávejte horké hranolky, jinak vyschnou a budou mít špatnou chuť.
