Tento způsob vaření hranolků je vhodný, protože jídlo vyžaduje přibližně stejné množství oleje, jaké se obvykle používá pro smažení „obyčejných“brambor.
Vezměte 6-7 středních bramborových hlíz, umyjte je a oloupejte. Chcete-li se zbavit přebytečného škrobu, je lepší opláchnout brambory ne jednou, ale dvakrát. Pro 6-7 brambor potřebujete asi 300 ml. oleje. Vyberte si silné hlízy na smažení, bez otvorů nebo tmavých skvrn.
Umístěte hlubokou pánvi na vysokou teplotu a přidejte rostlinný olej. Zatímco se olej zahřívá, nakrájejte brambory.
Pro krájení můžete použít speciální nástroj, nebo můžete použít běžný kuchyňský nůž a hlízy nasekat na proužky. Pokud začnete krájet brambory s běžnými kostkami, nebudou mít čas na správné smažení. Připravené bramborové brčka položte na kuchyňskou utěrku, aby se brambory usušily, jinak se nevyhnete stříkající vodě.
Třetinu připravených brčka rovnoměrně vložte do vroucího oleje, aby měla čas na úplné smažení. Na smažení obvykle stačí čtyři minuty. Na podnos rozložte papírový ručník a na něj položte vařené brambory, aby do papíru vstřebaly přebytečný olej. Brambory můžete solit přímo na ručníku.
Stejný postup opakujte se zbytkem bramborových proužků. Když začne olej hořet, nalijte čerstvý olej a nechte jej dobře zahřát.
Tímto jednoduchým způsobem můžete hranolky vařit doma. Může se podávat jako příloha nebo jako samostatná mísa. Obzvláště dobré jsou takové brambory se sýrovou omáčkou.
